新店が続々と登場し、ラーメン激戦区になりつつある姫路。地元の人がどのような店に好んで行くのか気になりませんか？そこで、姫路周辺に住んでいるラーメン好きの男女50人に、とんこつ、しょうゆ、塩、つけ麺、変わり種、辛ラーメンの6味で、本当におすすめのラーメン店を聞きました。第3弾は「しょうゆ」部門。人気ランキングTOP3を、知って得する「タノスポイント」と味変テクとともに紹介します。
1位 らーめん 八角
1994年、姫路市御着で屋台から始まった人気店
スープやチャーシューなどは各店で仕込み、全て手作りにこだわっている「らーめん八角」。チャーシューを煮込んだ甘みの強い濃口醤油ベースの元ダレに、とんこつと鶏がらから18時間以上かけてとったスープをブレンド。
背脂の量は「あっさり」「半こて」「こってり」「こてこて」の4段階から選べます。
『姫路らーめん』650円
姫路市内の店でオーダー率が高いのは『姫路らーめん』。
2013年、兵庫県内各地のご当地グルメや播磨地域近隣各地の美食が集結する「姫路食博」のために考案したといいます。
姫路城の天守閣をかたどったのりと刻んだしょうがをたっぷりトッピングしているのが特徴。甘みのあるしょうゆスープにもみじん切りにしたしょうがが入っていて、体が温まる1杯です。
◎タノスポイント…味変テクに注目！ラーメンに天かす！？
味に変化がほしいときは、にんにくや辛し味噌に、屋台時代から親しまれている天かすを加えて好みの味に調整を。それぞれをスプーン2杯ずつ入れてよくかき混ぜるのが八角流の味変テク。意外とあっさりする組み合わせを試してみて。
『ふわふわからあげ』680円
サイドメニューの一押しは『ふわふわからあげ』。
ふわっと溶けていく不思議な食感の衣がやみつきになること間違いなし！ポン酢をかけてさっぱりと楽しめます。
■DATA
2位 東来春
1946年創業 常連客の多い老舗の中華食堂
趣のあるレトロな佇まいの「東来春」。
入り口の色あせた赤いのれんが歴史の長さを思わせます。
中華食堂のため、ラーメンのほかにも一品料理が充実。八宝菜や酢豚などが人気を集めています。
『中華そば』580円
創業時から変わらない味の『中華そば』のスープをすすって出てくる言葉は、「あぁ～しみるわぁ～」ではないでしょうか。
いりことこんぶをベースにとった和風だしに、甘めに調整した特別な「丸天しょうゆ」を合わせて、日本人好みに仕上げています。優しい味わいで、二日酔いでも食べたくなると人気です。
麺はちぢれタイプの中華麺で、歯ごたえのあるチャーシューにもやしとねぎをトッピングしたシンプルな1杯。麺をうどんに変えて注文する人も多いそうです。
◎タノスポイント…1日1500個以上売れるもっちもち食感の『シュウマイ』
店内で食事をするときはもちろん、持ち帰りでも大人気の手作りシュウマイ。具の9割が野菜で、隠し味のいりごまが味のバランスを整えています。もちもち食感の正体はメリケン粉。野菜の水分と合わさって特有の粘り気のあるシュウマイになります。ソースをつけて食べるのも東来春ならではですね。
『シュウマイランチ』720円
中華そば付きの定食でよく注文されるのが『シュウマイランチ』。
創業時からの人気2トップ、シュウマイと中華そばが一度に味わえます。
■DATA
3位 丸源ラーメン
ファミリーの心をがっちり！ 和食の料理人が考案した肉そば
熟成醤油ラーメンでおなじみの「丸源ラーメン」では、和食の職人が生み出したラーメンが楽しめます。
特製のタレに使うしょうゆは、香り高い千葉県産とうま味が豊かな小豆島産、コクのある岡山県産の3種。20種以上の野菜を加えて焦がさないように火を入れ、15日寝かせると、角が取れてまろやかな味わいになります。
豚骨や鶏がらからとったコラーゲンたっぷりのスープと合わせて、男性だけでなく、女性にも人気の1杯に。
『肉そば』702円
定番の『肉そば』は注文が入ってから1杯ずつ手鍋で作って提供。肉そばと聞いてがっつり系かと思いきや、しょうゆの香りとうま味が利いたあっさりテイスト。
すっきりとした後味の秘密を尋ねると「最後に追いがつおをしています」とのこと。
トッピングは希少部位の豚肉とたまねぎ、ねぎ、海苔。
ゆずコショウおろしものっているので、好みのタイミングでくずしてさっぱりと味わって。
★味変テク
野沢菜にとうがらしをまぜた『野沢菜醤』や10種以上の食材のうま味が詰まった特製『どろだれラー油』でピリ辛にしてみては。ほかに、酢や揚げにんにくもあります。
『チャーハン餃子ランチ』1,058円
お昼のおすすめは、熱々の鉄板に卵を流し入れる『鉄板玉子チャーハン』と外はパリパリ、中はジューシーな『丸源餃子』がセットになった『チャーハン餃子ランチ』。人気の3品が楽しめます。
◎タノスポイント…ファミリーに向けた店内サービス
ホールスタッフが心掛けているのはまぶしいくらいのスマイル。小さい子ども連れの家族のためにお子さまセットを充実させています。オーダー時に子どもの苦手な食べ物がないかなどを確認。どの世代にも「来てよかった」と思ってもらえるように、気持ちの良い接客を大切にしています。
■DATA
日本人になじみのあるしょうゆを使ったラーメンは、どれもホッとする味。今日の食事に1杯いかがですか？ ラーメンと一緒に注文したいサイドメニューも参考にしてみてください。
※上記、■DATAの3店舗は取材を協力いただいた店舗です
※取材可能な範囲でのランキングです
※アンケートに関する問い合わせは対応しかねます
【関連記事】
・ラーメンランキング 第1弾「とんこつ」部門
・ラーメンランキング 第2弾「塩」部門
本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2017年11月21日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
