新店が続々と登場し、ラーメン激戦区になり始めている姫路。地元の人がどのような店に好んで行くのか気になりませんか？そこで、姫路周辺に住んでいるラーメン好きの男女50人に、とんこつ、塩、しょうゆ、つけ麺、変わり種、辛ラーメンの6味で、本当におすすめのラーメン店を聞きました。まずは「とんこつ」部門の人気ランキングTOP3を、知って得する「タノスポイント」と味変テクニックとともに紹介します！
第2弾の「塩」部門もチェック！
1位 ラー麺 ずんどう屋
姫路から世界へ進出！ 王道のこってりとんこつ
今や全国に30店舗以上。2年前にはニューヨーク・マンハッタンに出店し、快進撃を続ける姫路発祥の「ずんどう屋」。
人気の秘密は濃厚を極めたスープにあります。豚骨は肉質や脂の付き具合などを吟味した国産のものを使用。気候で変化する香りや濃度に職人が注意を払い、高温の回転釜で一気に炊き上げることで独特のクリーミーさを出しています。自家製麺は、上質な小麦を厳選し、時には数種類をブレンド。スープに合うように仕上げています。
『味玉らーめん』850円
オーダー率NO.1は『味玉らーめん』850円。麺は細麺かちぢれ麺、背脂はあっさり、並、こってり、まみれの４段階から選べます。
☆味変テク
通は背脂「こってり」をチョイス。まずはスープと麺をひと口運び、あとは好みで高菜や紅ショウガなどをプラス。
徐々に味変させると１杯の楽しみ方が広がります。
しっかりおなかを満たす『塩チャ丼』350円～、『チャーハン』350円～、『祭りセット』440円～などもぜひ一緒に。
◎タノスポイント…女性からのリクエストに応え、「和風ラーメン」復活！
熱烈な女性ファンの声を受け、10月10日からいりことかつおの風味豊かな「和風らーめん」が3年ぶりに復活しました。どの店舗で食べられるかはHPをチェック！
■DATA
2位 元祖長浜ラーメン 金豚
とんこつなのにあっさり！？ 年配層もリピーターに
創業から30年以上変わらぬ味を提供し続け、若年層をはじめ、年配の人からも愛される「金豚」。
◎タノスポイント…看板に書かれた「カルシウム120％」の謎
スープ作りに技あり。店の奥にはスープを仕込む厨房があり、特大のずんどう鍋４つがフル稼働。大量の豚の頭と水をずんどう鍋一杯に入れて、途中で丁寧に脂抜きをしながら15時間炊きます。その後、煮詰まって減った分の水を注いで8時間炊くのを2回。カルシウムやコラーゲン、うま味成分だけが残ったスープが完成します。
『ラーメン』700円
定番の『ラーメン』は、チャーシュー2枚とのり、ネギがのったシンプルな1杯です。スープはとんこつ特有のくさみが少なく、すっきりとしたのど越しが特徴。硬めの細ストレート麺にマッチします。
☆味変テク
テーブルにある紅ショウガやゴマを加えるとあっさりとします。
高菜はラーメンに入れず、ご飯やチャーハンと食べるのが店長のおすすめ。
『半チャンラーメン』950円
ランチ時のテッパンメニューは、ラーメンに通常の半分量のチャーハンが付く『半チャンラーメン』。脂がくどくなく、ラーメンに使っているチャーシューが入ったチャーハンは絶品です。
■DATA
3位 希望軒
姫路生まれ しょうゆも利かせたとんこつラーメン
1991年に姫路市琴丘町で創業（2007年閉店）。閉店と同年に母体の会社が変わってフランチャイズ化し、現在は関西を中心に30店舗以上展開しています。
◎タノスポイント…屋号の「希望軒」の読み方は？
「ホープケン」ではなく「キボウケン」。「これを機に覚えてもらえるとうれしい」と店長は話します。
各店で仕込むスープに使うのは、国産豚のげん骨のみ。18時間以上かけて炊きます。最後にざるで余分な脂や骨を取り除いたとき、こしきれずに残った“骨髄（ずい）”がうま味の証し。時間と手間をかけて多くの人に愛される味を提供し続けています。
『希望軒とんこつラーメン（味玉入り）』842円
自慢のとんこつラーメンで一番人気なのは、半熟味付け玉子がのった『希望軒とんこつラーメン（味玉入り）』。しょうゆを利かせたあっさりテイストのスープが飲みやすく女性にも好評です。中細ちぢれ麺がよく絡みます。
☆味変テク
生のニンニク片やシャキシャキとした食感の特製ニラキムチを無料でトッピングできます。
両方入れるとパンチのある1杯に。
『パリ旨餃子』5個302円、7個410円
皮はパリッ、中はジューシーな『パリ旨餃子』はラーメンのお供にもビールのおつまみにもぴったり！
しょうゆダレ、みそダレの順で食べるのがおすすめです。好みでラー油を混ぜて味わって。
毎月11日は5個入りが100円で楽しめます。
■DATA
姫路発祥で、根強い人気を誇る店舗がランクイン！今日の食事に1杯いかがですか。ラーメンと一緒に注文したいサイドメニューも参考にしてみてください。
※上記、■DATAの3店舗は取材を協力いただいた店舗です
※取材可能な範囲でのランキングです
※アンケートに関する問い合わせは対応しかねます
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本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2017年10月18日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
