姫路市西夢前台にあるベーカリー「薪の香(まきのこう)」は、パン好きが遠方からも訪れる人気店。国内から厳選した7～8種類の小麦粉をパンごとにブレンドし、自家製酵母と丁寧な発酵でうま味や香りを引き出した生地を、コンベクションオーブンや石窯で焼き上げています。2階のイートインスペースでは、自慢のパンとともにランチメニューも楽しめるのが魅力。“唯一無二の香り”が詰まったこだわりのパンを、お店でも自宅でもゆっくり味わってみては？
・「薪の香(まきのこう)」
姫路バイパス姫路西ICから北へ車で約5分。姫路市西夢前台にベーカリー「薪の香(まきのこう)」があります。一見するとパン屋とは思えない、スタイリッシュで洗練された外観が目を引きます。
同店を営むのは、大阪の調理専門学校を卒業後、料理店に勤務したというパンとは無縁のキャリアを持つ店主。ところが、その店で提供するパンを自ら焼く内に、次第にパンづくりの奥深さに魅了されていき、やがて実家に石窯を造るほど熱中するように。その後は関西圏のベーカリーで経験を重ねながら、パン職人としての腕を磨き、2024年、この地にお店をオープンしました。
ラインアップは焼き菓子なども含めて全部で30～35種類ほど。一つひとつにこだわりを持っているが故に多くは商品展開できないとのことですが、少数精鋭でどれも主役級の存在感があり、店主の熱い思いがギュッと詰まっています。生地は7～8種類の国産小麦を独自でブレンドし、全てのパンに自家製ルヴァン種を使用。それぞれの小麦粉のポテンシャルを最大限に引き出すため、配合から発酵、焼き方にまでこだわっています。
温度管理が難しいとされる石窯を採用したのは、石窯にしか出せない特有の風味を知ってほしいという思いから。通常のオーブンとは熱の伝わり方や温度が異なるため、特に発酵の見極めを慎重かつ丁寧に行うのがおいしさの秘訣です。
カレーパンやあんパンといった定番のパンも、中のフィリングを一から手作り。「料理人の顔も持つからこそ、なるべく具材も手をかけたい」と店主は話します。また、野菜や豆類もなるべく地元のものを選ぶなど、地産地消も意識しているんだとか。
2階には2人がけと4人がけのテーブルが置かれたイートインスペースも完備。そのため、購入したパンはその場で味わうことができます。
同店では月に一度、「食パンフェア」などのフェアイベントも開催。テーマは毎月変わり、当日限定メニューや食べ比べセットの販売など、パン好きにはたまらない企画が予定されています。
記念すべき第1回目となる「食パンフェア」は、2026年6月30日(火)に開催。普段は提供していない限定の『モーニングプレート』(600円〜)が登場するほか、来店者限定のお楽しみ特典も用意されています。食パンのおいしさをさまざまな形で楽しめる一日になりそう♪イベントの詳細は公式Instagramで確認を。➡︎公式Instagramはこちら
・石窯で焼くこだわりのハードブレッド
同店では、オーブンと石窯の2つの窯をパンによって使い分けています。20種類ほどある同店のラインアップの中でも、小麦の甘みや香ばしさを出したい『カンパーニュ』や『ハードトースト』は、石窯を使ってより高温で焼き上げるのがポイントだそう。
『カンパーニュ』(ハーフ)350円、(ホール)700円
店主自慢の『カンパーニュ』は、ライ麦と酵母特有のキュッとした酸味が心地良く香る風味豊かなパン。トースターで軽く温め直すと、焼きたてのおいしさとバリッとした力強い食感が蘇(よみがえ)ります。
中は驚くほどもっちりとしていて、国産小麦ならではの弾力ある仕上がりに。好みの厚さにスライスして、オリーブオイルと塩を付けたり、好きな具材をのせてオープントーストにしたりと、アレンジを楽しみながら味わえば、直径約17cmのホールもあっという間に食べ尽くせそう。
『ハードトースト』(ハーフ)280円、(1本)550円
石窯で焼き上げた食パン『ハードトースト』は、パスタやスープ、ステーキなど、どんな食事にも合うオーソドックスな味わいが魅力。それでいてうま味が強く、噛めば噛むほど小麦本来の甘みが口いっぱいに広がります。
ハードブレッドに対するイメージを180度覆すようなもっちり感は、ぜひハード系が苦手な人にこそ味わってほしいもの。高温でスピーディーに焼き上げることで生地の水分が保たれ、このしっとり＆もっちりとした食感を叶えています。オーブンにはできない一風違った食味を、ぜひ自分の舌で確かめて。
・食パンはもっちり食感と風味がひと味違う！
『食パン』(ハーフ)380円、(1本)750円
シンプルな『食パン』は、北海道産小麦「春よ恋」を中心とした3種類の国産小麦と北海道産バター、フランスの「ゲランドの塩」、粗糖など、シンプルにして究極の材料で構成されています。
自家製ホップ種とレーズン種をブレンドすることで、さらに味に奥深さをプラス。国産小麦が持つ香りと弾力が十二分に引き出された食パンは、断面からもそのおいしさが伝わってきます。ほんのり甘くも素朴な味わいで、毎日の食卓のお供にぴったりです。
食パンはほかにも、小麦粒の表皮部分“ふすま小麦”を使った『ふすま食パン』(1本／800円)もあるのでお見逃しなく！
・“定番どころ”も一切の妥協なし！
『特製！チーズカレーパン』400円
カレーパンやメロンパン、あんパンといった、いわゆる“定番どころ”も、フィリングから作る格別の味わい。特に同店のカレーパンは、スパイスを粉砕する前のホールスパイスから作る専門店顔負けのこだわりようで、香り豊かな約7種類のスパイスを調合しています。
鶏もも肉とヨーグルト、そしてトマトから作った甘めのカレーを、オリジナルブレンドのスパイスで味付け。ほんのり甘みのある菓子パン生地としっかりとした食感を持つフランスパン生地を合わせた“カレーパン専用生地”を使い、ノンフライでヘルシーに焼き上げています。具材は季節ごとに変わり、夏はナスやズッキーニなどの夏野菜が彩りを添えます。野菜のうま味とスパイスの風味が調和した、季節感あふれるカレーパンです。
『メロンパン』200円
定番の格子模様ではなく、ま～るい帽子をかぶったような愛らしいフォルムが特徴の『メロンパン』。バターをたっぷり使ったリッチなクッキー生地をそっとのせるようにして焼き上げ、軽やかな食感に仕上げています。素朴ながらも奥深い味わいで、子どもから大人まで幅広い世代に親しまれています。
左から『マスカルポーネ入りこしあんぱん』300円、『粒あんぱん』200円
あんこから手作りする2種類のあんパンも必見！どちらも歯切れの良い生地を使用し、中にはたっぷりの自家製あんこが。あんこに使う小豆は、なるべく地元産のものから厳選し、豆の風味を生かすように甘さ控えめに炊き上げられています。
『粒あんぱん』は、豆本来のほっくりとした味わいと口当たりが残る優しい粒あんが主役。小麦と小豆のうま味のレイヤードが絶妙で、思わずあんパンが好きになる魅力にあふれた一品です。
『マスカルポーネ入りこしあんぱん』は、チーズとあんこを組み合わせた和洋折衷のハーモニーに釘付け！マスカルポーネチーズのクリーミーな味わいが、舌触り滑らかなこしあんをそっと包みます。
『クロワッサン』(1個)300円
小麦粉と発酵バター共に国産を使用した贅沢な『クロワッサン』はいかが？石臼挽(び)きの粉をほんの少し配合することで風味と香りに厚みが生まれ、濃厚で食べ応えのあるクロワッサンに。噛むと一層一層から発酵バターの甘い香りがふんわり立ち、後を引くうまさ。余韻まで楽しめる力強い味わいがたまりません。
・サンドイッチや平日限定ドーナツもおすすめ
左から『気まぐれサンド』400円、『フォカッチャサンド』450円
サンドイッチはランチや軽食にぴったり♪ その日のおすすめ具材を挟んだ『気まぐれサンド』は、何が並ぶかその日のお楽しみ。取材日は、ベーシックな食パンを使った「BLTサンド」と、雑穀食パンの「ハムチーズサンド」でした。
一方の『フォカッチャサンド』は、マッシュしたジャガイモを練り込んだ自家製フォカッチャが主役。もっちりとした食感のフォカッチャに、生ハムとチーズをサンドしています。具材のほどよい塩味と生地の豊かな風味が調和した、シンプルながら満足感のある一品です。
手前から『ハニーグレーズドドーナツ』280円、『ドーナツ』240円 ※平日限定
平日限定のドーナツにも、パン職人の腕が光ります。生地は「手柄山みりん」のみりんかすを生地に練り込んだ、特製の菓子パン生地を使用。麹(こうじ)特有の風味がほんのり感じられる奥深い味わいに、きび砂糖やハニーグレーズドの甘みが広がります。
佐用町の養蜂家・田中さんが手がけた国産純粋ハチミツ「男の蜂」を贅沢に使用した『ハニーグレーズドドーナツ』は、華やかな香りに一口で包まれる一品。一般的なハチミツよりも糖度が2度も高く、しっとりとした生地に濃密なハチミツのコクが重なり、後を引くおいしさです。
『ブレッサンヌ(ブルーベリー)』300円 ※5月～7月末ごろ限定
フランスのブレス地方発祥の伝統的な菓子パン『ブレッサンヌ』も、同店では夏しか出合えないレアメニュー。縁がサックリと香ばしい生地の上に、ほんのり甘いサワークリームとブルーベリーの果実をトッピング。季節によって内容が異なる『ブレッサンヌ』からは、この初夏ブルーベリーが登場しています。生地の優しい甘みと、サワークリームのコクを伴った酸味、ブルーベリーのみずみずしい甘酸っぱさが口の中で重なり合う、季節感あふれる味わいを堪能して。
・イートイン限定『グラタンランチ』にも注目♪
『グラタンランチ』980円 ※写真はプラス100円でドリンクをMサイズに変更
2階のイートインスペースでは、11：00～L.O.14：00限定で『グラタンランチ』も提供しています。2025年4月の販売開始以来、その人気は右肩上がり。今では土日祝になると、このランチを目当てに遠方から訪れる人もいるほどの看板メニューとなっています。
メインのグラタンに日替わりパン2種、Sサイズのドリンクが付いて1,000円以下という手ごろな価格も人気の理由です。
3～4種類の旬野菜にエビ、鶏肉、マカロニをたっぷり入れた具だくさんのグラタン。ホワイトソースももちろん自家製で、ミルキーでありながらあっさりとした味わいに仕上げています。
一見すると小ぶりに見えますが、実は器の底が深く、具材もたっぷり！食べ終わるころにはしっかりと満腹感を得られます。日替わりの食パンをホワイトソースにディップしながら味わうのもおすすめです。
『ティーソーダ』450円
ドリンクは単品でもオーダー可能。コーヒーや紅茶、ラテのほか、夏にぴったりな『ティーソーダ』など10種類以上がそろい、すべてテイクアウトにも対応しています。この夏のイチオシは『ティーソーダ』。紅茶の豊かな香りとほどよい甘み、シュワっと爽快な炭酸が絶妙にマッチした一杯で、暑い季節にぴったりです。パンやランチのお供としてはもちろん、カフェ利用にもおすすめ。
風味豊かなパンがそろう「薪の香」。お気に入りのパンをテイクアウトするもよし、イートインスペースでゆっくり味わうもよし。毎日の食卓に寄り添う“パンのある暮らし”を、ここから始めてみませんか？
■詳細情報
■サービス・設備
| アクセス | 姫路バイパス姫路西ICから車で約5分 | ||
| 駐車場 | あり(店前4台 + 第二駐車場6台) | ||
| 予約 | パンの取り置き可(電話) ※席の予約は不可 | ||
| 支払い方法 | 現金／クレジットカード／PayPayなど | ||
| コンセント | × | Wi-Fi | × |
| 個室 | × | 貸切 | × |
■DATA
本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2026年6月17日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
