JR西明石駅から歩いて10分ほどの場所にある「BAKERY802(ベーカリーハチマルニ)」。熟成時間を使い分けることで生まれる、ふんわり食感と風味の豊さが自慢。食パンから総菜パン、菓子パン、手土産のスイーツまで、幅広くそろう町のパン屋さんです。
「BAKERY802(ベーカリーハチマルニ)」
JR西明石駅から徒歩10分の場所にある「BAKERY802(ベーカリーハチマルニ)」。明石卸売市場に近く、観光客からも人気があるパン屋です。
「地元もの・季節もの・自家製もの」をモットーに、総菜パンから菓子パン、サンドイッチ、スイーツまで幅広く作り、お客さんにワクワクとドキドキを日々届けています。
お客さんから作り手が見えて、コミュニケーションのとれるお店づくりをしている同店。
店長は、オープン当時からパンを作りつつ、レジでの接客も自身でこなすスタイルを貫き、アットホームなお店を築いています。
究極にしっとりな長時間熟成食パン
生食パン『悠(ゆう)』1本800円、ハーフ400円
パン作りで大切にしていることは、おいしさはもちろんですが、ふんわりとした食感と粉の風味を活かすこと。冷凍生地は使わず、どのパンも粉から練り上げるスクラッチ製法で生地を作り、パンの種類によって熟成時間を使い分け、一つひとつ丁寧に作っています。
最も熟成時間をかけているのが、生食パン『悠(ゆう)』。18時間もの時間をかけて、ゆっくりと低温で発酵しています。そうすることで粉本来の風味が引き出されるそう。
さらに、豆乳や練乳を使うことで、味に深みと優しい甘さをプラスしています。当日食べるなら焼かずにそのまま食べて、ぜひ今まで感じたことのないふんわり食感を楽しんで。トーストすれば表面はさっくり、中はしっとりとした食感も楽しめます。
『802食パン』1本560円、ハーフ280円
12時間じっくり発酵させた看板食パン『802食パン』。きめの細やかさが特徴で、サンドイッチにもトーストにも合うオールマイティーな食パンです。こちらは牛乳を使用。同店のサンドイッチにもこの食パンを使っています。
『クロワッサン』180円
発酵時間のこだわりは食パン以外にもあります。例えば『クロワッサン』は、熟成時間12時間。「よつ葉バター」をたっぷり使ったシートを、何度も何度も丁寧に折り畳んでいるので、サクサク！と音が出るほどさっくり。温めると中からじんわりバターが染み出て、さらにおいしくいただけます。
明石市産米粉×天然酵母の『米カンパーニュ』
『米カンパーニュ』400円
地元ものにもこだわり、明石市産の米粉を使った『米カンパーニュ』も看板メニューの一つ。天然酵母と米粉を使っているので、軽い口当たりと天然酵母独特の香りが人気の秘密。甘みがあるのでバターやジャムを付けずにそのまま食べたり、オープンサンドとして食べるのがおすすめ。日持ちもするので、スライスして冷凍保存もできます。
店長イチオシのパンTOP3
『あんバター』180円
第3位は『あんバター』。北海道産小豆のつぶあんと、国産無塩バターの厚切りをサンドした、リッチな一品です。無塩バターなので、あっさりとしていて、つぶあんの甘さを引き立てます。がぶりと召し上がれ。
『クリームパン』140円
第2位は自家製のカスタードクリームがあふれんばかりに詰まった、ぽってり丸くてかわいい『クリームパン』。材料は卵、牛乳、バニラビーンズ、砂糖などのシンプルなものを使い、どの世代にも親しまれる優しい味に仕上げています。パン生地はブリオッシュ風で、ほんのり甘く、カスタードクリームとの相性も抜群。
『カレーパン』200円
定番人気の『カレーパン』が堂々の1位にランクイン。近くの明石卸売市場から仕入れた牛バラ肉がごろりと入った、自家製カレールウが、パンの中にたっぷり包まれています。オリジナルでスパイスも加えた、ちょっぴりスパイシーで濃厚なカレーパンは、早い時間に売り切れることもあるので、午前中の来店がおすすめ！
おでかけにサンドイッチはいかが？
『ハムエッグサンド』240円
こだわり食パンを使ったサンドイッチもおすすめ！柔らかさを求められるサンドイッチには『802食パン』を、さっくり食感のホットサンドには『山食パン』をと、サンドイッチの種類によって、パンを使い分けています。
定番の『ハムエッグサンド』は、食パンのもっちり感を活かすため、自家製卵サラダも具材を小さめにして、滑らかな口当たりに。子どもから年配の人まで食べやすい、しっとり食感のサンドイッチです。
『塩パンBLT』216円
塩パンにベーコン、レタス、トマトを挟んだ『塩パンBLTサンド』は、お昼ご飯としてもおすすめのボリューム！香ばしく焼き上げたベーコンと、フレッシュなトマトとレタスのサラダがマッチ。野菜も多めに入っているので、普段野菜不足を気にしている人にもうれしいですね。
栗尽くしの限定商品は売り切れ必至
栗のシュトーレン『マロニエ』3,500円
※11月〜12月下旬までの限定
今が旬の栗を使った贅沢なスイーツが登場！自家製の栗ペーストとイタリア産マロングラッセ、栗の甘露煮が惜しみなく入っています。ナイフを入れた瞬間から栗の香りが漂う、栗好きにはたまらない一品です。クリスマスケーキにもおすすめ。
SNS上で話題になり、完売する日も。オンラインショップでも扱っているのでチェックして。➡︎オンラインショップはこちら
ほかにも、『スコーン』(150円)や『ラスク』(240円)、予約制の『アップルパイ』1ホール1,700円)など、スイーツも人気があります。「BAKERY802」のおいしいパンで、いつもの朝食にワクワクとドキドキをプラスしませんか。
■詳細情報
■DATA
本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2021年11月16日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
