【明石】｢Fuuno(フーノ)｣地元食材を使ったコース料理をカジュアルに♪工房で作る焼き菓子も

2026年5月1日 、JR西明石駅から徒歩約3分のところに｢Restaurant × 菓子工房 Fuuno(フーノ)｣がオープン！料理経験豊富な店主が手がける、コース仕立ての創作料理が自慢のレストランです。兵庫県産の新鮮な食材をふんだんに使い、素材本来のおいしさを生かした料理が楽しめます。また、店内には、パティシエである奥さんが丁寧に焼き上げる焼き菓子も。特別な日にはもちろん、ちょっぴり贅沢なランチやディナーにもぴったりです。ぜひ一度足を運んでみては？

・｢Restaurant × 菓子工房 Fuuno(フーノ)｣

2026年5月1日、JR西明石駅から南西へ徒歩約3分の場所に、レストラン｢Restaurant × 菓子工房 Fuuno(フーノ)｣がオープンしました。レトロな雰囲気が漂うレンガ造りの外壁が目印です。

長年フレンチやイタリアンの店で腕を磨いてきたシェフと、パティシエである奥さんが営む同店。厳選した食材を使ったコース仕立ての創作料理をはじめ、店内の工房で一つひとつ丁寧に焼き上げる焼き菓子も楽しめます。

窓からたっぷりの自然光が降り注ぐ明るい店内。アンティーク調のイスや、木のぬくもりを感じるインテリアが、優しく穏やかな雰囲気を演出しています。

｢コース料理はかしこまったイメージがありますが、肩肘張らずにリラックスして過ごせる店にしたかった｣と話すシェフ。その言葉どおり、気取らずコース料理を楽しめる居心地の良さが魅力です。

深いグリーンのタイルが印象的なカウンターには、5席がスタンバイ。シェフが料理を仕上げる様子を間近に眺めながら、ゆったりと食事を楽しんでみては？

店名の｢Fuuno｣は、一息つく｢ふぅ｣と、イタリア語で｢おいしい｣を意味する｢Buono(ボーノ)｣を組み合わせた造語。ロゴには、ふーっと息を吹きかけたたんぽぽの綿毛が舞う様子が描かれ、｢ホッと一息つけるような穏やかな場所にしたい｣というシェフの思いが表現されています。

そのコンセプトの通り、心安らぐ空間で味わう料理やスイーツが評判を呼び、オープンから間もないにもかかわらず、ランチタイムは連日予約で満席になるほどの人気ぶり。カップルや夫婦、家族連れなど、さまざまなお客さんが訪れています。予約は公式LINEから受け付けているので、早めの予約がおすすめです。➡︎公式LINEはこちら

・厳選素材で彩るランチコース

『Aコース』2,800円

料理には、淡路島をはじめとした兵庫県産の新鮮な食材を使用。和風出汁など、和の素材を料理に取り入れることで、日本人の口になじむ親しみやすい味わいに仕上げているのも、同店の料理の特徴。コース料理でありながら重たさを感じにくく、毎日でも食べたくなるような食べやすさが魅力です。

ランチコースは全部で4種類。一番リーズナブルな『Aコース』は、前菜盛り合わせ、スープ、フォカッチャ、パスタ、ドルチェ、コーヒーまたは紅茶が付いています。このほか、肉料理と魚料理の両方が味わえる『Cコース』(5,000円)や、メインに椚座牛を使用した『椚座牛コース』(6,500円)も用意。

コースの始まりを彩るのは、目にも華やかな前菜の盛り合わせ。色鮮やかな季節野菜がお皿を美しく飾ります。

取材日に登場したのは、淡路島で育った黒毛和牛｢椚座牛(くぬぎざぎゅう)｣のローストビーフや鮮魚のカルパッチョ、シイタケのグラタン、サワラの燻製を使ったコロッケ。一品一品手間を惜しまず仕上げた料理は、素材の持ち味を生かした繊細な味わいを楽しめます。

次に登場するのは、季節の野菜を使ったポタージュスープ。取材日には、トウモロコシの冷製ポタージュスープがお目見え。口に運ぶと、クリーミーでなめらかな口当たりの中に、トウモロコシ本来の優しい甘みがふわりと広がります。素材のおいしさを引き立てた、シンプルながらも奥深い一杯です。

パスタは4種類の中から好みの一皿を選べます。今回は｢明石タコのオイルソース｣をいただきました。プリプリとした新鮮な明石ダコを贅沢に使い、噛むほどにうま味が広がります。トマトやネギ、大葉を合わせることで、オイルソースでありながら重たさを感じさせず、どこか和の風味が漂う軽やかな仕上がりに。

ぷりっとしたタコ、シャキッとしたネギ、みずみずしいトマトなど、それぞれの食感が心地よく、最後まで飽きることなく楽しめる一皿です。

コースの締めくくりは、パティシエである奥さんが手がける特製ドルチェ。本日のスイーツにアイスクリームが添えられています。取材日には、ほろ苦い大人の味わいが楽しめるティラミスと、バニラアイスが登場しました。

同店のティラミスは、クラッシュしたクッキーを散らしているのが特徴。なめらかでとろけるような口どけの中に、ザクザクとした食感がアクセントに。

・グレードアップしたコースでちょっぴり贅沢に♪

『Bコース』3,900円
※写真は+200円で｢椚座牛のラグーソースパスタ｣に変更

ちょっぴり贅沢なランチを楽しみたい人には、『Aコース』にメイン料理が加わり、ドルチェもグレードアップした『Bコース』がおすすめです。ボリューム満点で、シェフこだわりの料理を心ゆくまで堪能できる満足感たっぷりのコースです。

パスタは『Aコース』と同様に、4種類の中から一皿を選べます。取材日には、コース料金に200円追加して選択できる、生パスタの｢椚座牛のラグーソース｣をチョイス。もちもちとした食感の麺に、濃厚なラグーソースがよく絡みます。

じっくり煮込まれたソースには、椚座牛と淡路島産のタマネギをたっぷり使用。食感を楽しめるよう大きめにカットされているため、それぞれの食材の存在感がしっかりと感じられます。素材の甘みとうま味を凝縮した、コク深く奥行きのある味わいをぜひご堪能あれ。

メイン料理は、肉料理と魚料理のどちらかを選べます。内容は月替わりで、訪れるたびに新たな味わいに出合えるのも魅力のひとつ。取材日には、魚料理の｢サワラのムニエルとマンドゥリアトマトのソース｣をいただきました。

マンドゥリアトマトは、イタリア原産の品種を淡路島で栽培したトマト。フルーツのような甘みとしっかりとした皮が特徴で、加熱することで甘みがさらに際立ちます。主役のサワラは、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくら。上品なうま味と濃厚なトマトソースの甘みが重なり合い、一体感のあるおいしさを楽しめます。

『Bコース』の締めくくりは、華やかなドルチェ3種盛り。取材日には、｢アールグレイのパンナコッタと白桃｣、｢ティラミス｣、｢フィナンシェと季節のフルーツ｣が並びました。豊かな香りの｢アールグレイのパンナコッタ｣には、旬の白桃のコンポートとジュレを添え、みずみずしく爽やかな仕上がりに。

フィナンシェは朝に焼き上げたものを提供。表面はサクッと香ばしく、中はしっとりとした焼きたてならではの食感が楽しめます。生クリームや季節のフルーツとの相性も抜群。コースの最後を彩る、満足感あふれるスイーツプレートで、リッチな気分を味わって♪

ディナーコースは完全予約制で、『セレニータ』(6,600円)、『ソッフィオ』(8,800円)、さらに『記念日ディナーコース』(12,000円)もあります。シーンに合わせて選べるコースで、大切なひとときを彩ってみてはいかが？

・コース料理×日本酒のペアリングを堪能♪

『司牡丹(つかさぼたん)』(1杯)1,500円

コース料理に合わせるお酒といえば、ワインを思い浮かべる人も多いですが、同店ではぜひ日本酒とのペアリングも楽しんでみて。和の食材を取り入れた料理の数々は、日本酒との相性も抜群です。

日本酒は8種類と豊富なラインアップ。中でも店主イチオシは高知県の銘酒『司牡丹(つかさぼたん)』。純米吟醸ならではの爽やかな香りと、スッキリとしたキレのある淡麗辛口の味わいが、料理の魅力を引き立てます。

アルコールはそのほか、ワインやシャンパン、ビールなどもそろっています。料理との相性を楽しみながら、心ほどけるひとときを過ごしてみては？

・工房で作る焼き菓子は手土産にぴったり♪

店頭には、パティシエである奥さんが手がける焼き菓子も並びます。店内の工房で一つひとつ丁寧に焼き上げたお菓子は、ショーケースにずらりと並び、訪れる人の目を楽しませてくれます。厳選した材料を使って作るお菓子は、どれも素朴で、優しい甘さが魅力です。

『マドレーヌ レモン』(1個)250円

バラエティー豊富な焼き菓子の中でもオススメは、『マドレーヌ レモン』。卵には淡路島の｢北坂養鶏場｣の｢さくらたまご｣、レモンには同じく淡路島の｢平岡農園｣のものを使用しています。

口にすると、ほろほろとほどけるような食感で、レモンの爽やかな風味がふわりと感じられます。後味はスッキリ軽やかで、ついついもう一つ手を伸ばしたくなるおいしさです。

『淡路島レモンのサブレ(2枚)』290円

コロンと丸いレモンの形が愛らしい『淡路島レモンのサブレ』。こちらにも、淡路島・｢平岡農園｣のレモンを使用しています。レモン風味のクッキー生地に、レモンのアイシングをあしらった、まさにレモン尽くしの一枚。サクッと軽い食感とともに、口いっぱいに広がる爽やかな香りがたまりません。

焼き菓子は、自分へのご褒美にはもちろん、手土産にもぴったり。食事の余韻とともに、こだわりの詰まったお菓子を持ち帰ってみてはいかがでしょうか。

コース料理の枠にとらわれない親しみやすい料理と、ぬくもりあふれる居心地の良い空間で、肩肘張らずに食事を楽しめる｢Restaurant × 菓子工房 Fuuno｣。｢お客さんが何年にもわたって、通い続けてくれるようなお店にしていきたい｣とシェフは話します。その思いが詰まった一皿と温かなもてなしを、ぜひ一度味わってみては？

■詳細情報

■DATA

本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2026年7月28日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。