【赤穂】「播州赤穂 翁(おきな)」オープン！歴史ある民家で職人の手仕事が光る本格手打ちそばを♪

こだわりの手打ちそば「播州赤穂 翁(おきな)」が、2025年12月26日赤穂市内にオープン。瓦屋根の古民家で、毎朝職人が仕込む手打ちそばと、香り高い出汁の味わいを楽しめます。昆布やカツオ節から引いた一番出汁がふわりと香る『鴨なんばそば』や、歯応えと風味をじっくり味わえる『ざるそば』が自慢。季節の食材を使った『天ぷら』や、そば前として楽しみたい『〆鯖』、そばに合う日本酒もそろい、ゆったりとした時間を過ごすことができます。歴史ある古民家の落ち着いた空間で、こだわりの手打ちそばを楽しんでみて。

・「播州赤穂 翁(おきな)」

山陽自動車道・赤穂ICから車でおよそ8分。瓦屋根が印象的な、時代を生き抜いてきた趣あるお屋敷の一角に「播州赤穂 翁(おきな)」はあります。同じ敷地内には「momocafe(モモカフェ)」も営業していて、落ち着いた雰囲気の中で食事やカフェタイムを楽しめる場所です。

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暖簾をくぐると、まず迎えてくれるのは広々とした玄関。下駄箱に靴を入れて、中庭を望む廊下を進んだ先の離れに、そば処「翁」はあります。店内は、昔ながらの柱や家具と、リノベーションされた床や壁が調和した空間。4人掛けのテーブルが3卓、5人掛けのテーブルやカウンター4席を備え、約20名ほどがゆったりと過ごせます。

カウンター席の向こうには、手入れの行き届いた中庭が広がり、四季折々の表情を楽しめるのも魅力。静かな時間が流れる中で、注文したそばを待つひとときも楽しめる落ち着いた空間です。

店主は、もともと飲食業界で働いていたものの、大阪で偶然目にした職人がそばを手打ちする姿に心を打たれ、そばの道へ。憧れた師匠のもとで約8年間修行を重ね、2025年12月26日に独立しました。「自分の中で、そばといえば古民家」という思いから日本各地を探し、生まれ育った奈良の風景にも通じるものを感じた赤穂の地に辿り着き、この店を構えたそうです。この建物は、かつて赤穂浪士の藩主に関係する人物の住まいだったとも言われています。

平日は地元の人が、週末には観光客や家族連れが訪れるという同店。「地域の方にも、赤穂を訪れた方にも愛される店でありたい」と、店主は穏やかに語ります。

・“その日一番の香り”と“歯応え”を楽しむ一杯

『鴨なんばそば』2,300円

香り高い出汁と手打ちそばが楽しめる『鴨なんばそば』。昆布とサバ、ウルメ、メジカなどから丁寧に引いた一番出汁を使い、ふわっと立ちのぼる香りが印象的です。石臼で挽(ひ)いた粉を使う太めの2：8そばは、歯応えとのどごしの良さを両立。毎朝5時半から始まる仕込みが、この一杯に凝縮されています。鴨は埼玉県産のロースを使用し、臭みがなく、香りと弾力を楽しむことができます。

『ざるそば』1,000円

そば本来の風味を楽しめる『ざるそば』。温かいそばよりもやや細めの麺を使い、しっかりとした歯応えを感じられるのが特徴です。師匠直伝のオリジナルの出汁に、そば用の醤油やみりん、盛り汁を合わせ、隠し味にワインビネガーを加えることで、コクと奥行きのある味わいに仕上げています。

毎日数量限定で、食感が変わり香りがさらに増す「十割そば」にプラス200円で変更することができます。朝仕込みの手打ち麺だから楽しめる、そば粉の香りを堪能してみて。

・粋な“そば前”で楽しむ大人時間

『天ぷら盛り合わせ』1,250円

季節の食材を使った『天ぷら』は、そばのお供に欠かせない一品。取材時は、エビやナス、レンコン、ししとうなどが並び、素材の持ち味が引き立ちます。米油で揚げた同店の天ぷらは、衣は軽く、サクッとした食感が特徴。そばと一緒に楽しめば、素材のおいしさがより一層引き立ちます。塩でもそばつゆでもお好みでどうぞ♪

『〆鯖』900円

『〆鯖』は、穀物酢を使って店内で寝かせた自家製。酸味は控えめで、日本酒との相性も抜群です。江戸時代から続く“そば前”の文化にならい、そばが出てくる前に酒と酒のお供を少し楽しむ、粋な大人の一皿です。

『奥播磨(純米吟醸)』1,300円

料理に合う日本酒も、店主が厳選。中でもおすすめは、姫路市安富町にある下村酒造店の『奥播磨』。辛口ながら芳醇なうま味があり、夏は冷酒、冬は熱燗で、そばの香りと一緒に乙な一杯を楽しんで。

歴史ある古民家で、職人の手仕事と静かな時間を味わえる「播州赤穂 翁」。一杯、一枚のそばに向き合うひとときは、日常を少しだけ離れた静かで特別な大人時間になります。赤穂を訪れた際は、ゆっくりと腰を落ち着けて、本物のそばを味わってみてはいかが。

■詳細情報

■DATA

本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2026年2月3日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。