「毎日のおうちごはんをかわいく＆おいしく」をモットーに、自宅料理教室、kitchen studio いちごはんを主宰している苺ママ。SNSでは子どもから大人まで楽しめる、簡単でおいしいレシピをたくさん紹介しています。今回は、揚げずにできるヘルシーな鶏肉を使ったレシピ3種を紹介します♪
1.鶏むね肉でジューシー油淋鶏
カリッとした衣に甘酸っぱい香味ソースが絡む人気の中華メニュー。鶏むね肉で揚げずに作るのがポイント。ソースが染み込んだキャベツもペロリと食べられます。
■材料（2人分）
・鶏むね肉 1枚
・塩コショウ 適量
・溶き卵 約半分
・片栗粉 適量
＜ソース＞
・白ネギ 1/2本 ※みじん切り
・ショウガ 1/2片 ※みじん切り
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・酢 大さじ2
・レモン汁 小さじ1
・水 50ml
・鷹の爪 1本
■作り方
1．鍋にソースの材料をすべて入れて火にかけ、沸騰するまで温めます。
2．水溶き片栗粉（分量外）で1にとろみをつけます。
3．鶏むね肉を皮付きのまま一口大に切りボウルに入れ、塩コショウ、卵、片栗粉を入れ混ぜます。
4．フライパンに油をしき、3をこんがりきつね色がつくまで焼きます。
5．水をきった千切りキャベツのうえに鶏肉をのせたら、上から2のソースをたっぷりと。お好みでゴマをかけてできあがり♪
2.焼くだけ簡単！チキン南蛮
タルタルソースが食欲を誘う、みんな大好きチキン南蛮。揚げないのでヘルシーで簡単です。むね肉でも弱火～中火でじっくり焼けば、パサつかずしっとり仕上がります。タレにはポン酢を使うのですっごく簡単♪ 子ども用にはケチャップで代用できますよ。
■材料（2人分）
・鶏むね肉 1枚
・塩コショウ 適量
・酒 大さじ1
・おろしショウガ 2センチ（チューブタイプでOK)
★ポン酢 大さじ3
★砂糖 大さじ1
★水溶き片栗粉 大さじ1
・薄力粉 適量（大さじ1～2ぐらい）
・溶き卵 1個分
・油 大さじ3
タルタルソース 適量
パセリ 適量
付け合わせのキャベツ
プチトマト
■作り方
1．付け合わせのキャベツは千切りにして水にさらしておきます。
2．鶏むね肉は半分にカットしてから、斜めにそぎ切りにします。
3．ボウルに2と塩コショウ、ショウガ、酒を入れてよくもみ込んで少しおきます。
4．ボウルにポン酢と砂糖、水溶き片栗粉を入れてレンジにかけ、トロミをつけます。
5. ボウルに3と薄力粉（適量）を入れ、まぶします。溶き卵にくぐらせたら、油をしいて熱したフライパンで焼き揚げます。
6. 焼きあがったら、熱いうちに4のタレに絡めます。
7. お皿に盛り付け、最後にタルタルソースとパセリを散らして出来上がり♪
3.ごま香る♪揚げない手羽からあげ
ゴマの香りがこうばしい、手羽を使った簡単レシピ。ごはんのおかずにはもちろん、ビールにも合う一品です。下味をつけておけば、焼いてソースと絡めるだけの簡単レシピなので、「もう一品欲しいな」というときに便利です。
■材料（2人分）
・手羽中 10本
・ニンニク 2センチ
・ショウガ 2センチ
・しょうゆ 小さじ1
・片栗粉 大さじ2
＜タレ＞
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・いりごま 適量
・油 大さじ3
■作り方
1. 袋に手羽中、ショウガ、ニンニク、しょうゆを入れてもみこみ、5分間置いておきます。
2. 1の中に片栗粉を入れます。
3. 油をしいたフライパンで2を弱火で焼いていきます。焼けたらバットにとり、フライパンの油をふき取ります。
4. フライパンにしょうゆ・みりん・酢・砂糖を入れて煮詰めます。
5. 3を4の中に入れてからめます。
6. ごまをかけて出来上がり♪
※レシピ考案（すべて） フードコーディネーター・苺ママ
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本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2020年9月15日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
