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2019.07.30
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【姫路】ご褒美菓子とショコラのお店「La vie-poli(ラヴィポリ)」で見つける贅沢チョコレート!

2019年1月にオープンした「La vie-poli(ラヴィポリ)」は、ご褒美菓子とショコラのお店。パティシエ&ショコラティエでもあるオーナーが生み出すスイーツは、どれもオリジナリティーがあふれたものばかり。見た目にも美しい一粒チョコレートや、ガナッシュのおいしさが際立つマカロン、味・食感・香りにこだわったケーキは、“ちょっと差がつく手土産”としても最適です。

ご褒美菓子とショコラのお店「La vie-poli(ラヴィポリ)」

JR余部駅から車で3分。田園風景が広がる飾西に2019年1月29日にオープンした、ご褒美菓子とショコラのお店「La vie-poli(ラヴィポリ)」。

オーナーはパティシエのみならず、イタリア料理、バリスタと各地でさまざまな経験を積み、中でもケーキとチョコレートは一番奥深いジャンルだと感じ、自身の店を持つに至りました。

店内へ入ると、右手にはケーキとチョコレートのショーケース、左手には焼き菓子がずらり。

味や香りはもとより、ビジュアルの美しさや、食べやすさを考えた形状など、お客さんがスイーツを持ち帰った後をイメージして細部にまでこだわり抜いたスイーツが並びます。

ショコラで味わう極上のカカオ

チョコレートは常時12種類ほどがショーケースに並びます。

こだわりは、商品によって配合を変えたクーベルチュール。フランス、ベルギー、スペイン、ベトナム産など、それぞれの特長を研究し、風味がベストな状態に仕上がるようブレンドしています。

それぞれの素材の味を最大限に引き出すため、ガナッシュには組織が分離する限界までピューレなどの水分を加えて。カカオのアロマが鼻孔をくすぐり、素材の味と風味をしっかりと感じられる極上の一粒です。

左から『プラリネ』『カシス』『ミルク』『フランボワーズ』 各220円

1種類を完成させるのに必要な日数は4~5日。ショコラの結晶化を安定させるため専用の熟成庫を使い、時間と手間暇をかけています。

『ミルク』はガーナ産のカカオを使用したミルクチョコレートです。
木イチゴの甘酸っぱい酸味がきいた『フランボワーズ』もオススメ。

『プラリネ』は、アーモンドとヘーゼルナッツのペーストにミルクチョコレートを合わせています。クレープ生地を薄くのばして焼き、細かく砕いたフィアンティーヌが食感のアクセントになった一粒。

『カシス』は濃厚なカシス味のショコラ。カシスの程よい酸味とショコラの甘味は、ワインとの相性も抜群です。

『パヴェ・ド・ショコラ』 1,000円

生チョコは、4種類のクーベルチュールをブレンド。カカオ含有量はやや高め。口の中でゆっくりと溶かしてなめらかな舌触りと香り高いカカオを楽しんで。

奥行きのある味わいが自慢の独創性あふれるケーキ

ケーキは12種類ほどがショーケースに並び、チョコレートを使ったケーキに定評があります。好奇心をくすぐるケーキのラインアップに買わずにはいられない!

オーソドックスなケーキは『季節のショートケーキ』と『イタリア栗のモンブラン』のみ。他はすべてオリジナリティにあふれたケーキがずらりと並びます。外側のビジュアルからも、フォークを入れたときに見える光景からも、一つひとつ丹精こめて作られていることがわかるケーキばかり。

『エピスショコラ』 480円

ビター風味のチョコレートムースの中に、トンカ豆のブリュレとオリーブオイルのケーキを仕込んだ、甘いスパイスが香るケーキ。トップはチョコレートクリームとオレンジピールでデコレーション。複雑な香りに酔いしれる、大人なケーキです。

『クールブラン』 480円

ホワイトチョコレートのムースの中には、イチゴとバルサミコ酢のジュレとイチゴムースが。甘酸っぱい酸味がホワイトチョコレートのムースの中ではじけ、あと味はすっきり爽やか。

『ショコラオランジェ』 490円

チョコレートムースの中にオレンジクリーム、ヘーゼルナッツのフィナンシェとプラリネガナッシュ、フレッシュなオレンジコンフィチュールが入ったケーキ。柑橘系の爽やかな酸味とチョコレートムースの甘味のコントラストが絶妙です。ゼラチンを使わず、チョコレートが固まるギリギリの配合で仕上げたエアリーなムースの口溶けも楽しんで。

『窯出しスフレチーズ』『窯出しショコラ』 各230円

お客さんの評価も高い、『窯出しスフレチーズ』と『窯出しショコラ』は驚きのしっとりなめらか食感!

『窯出しショコラ』は、カカオ含有量72%のチョコレートをバニラブランデーで香り付けした、“焼き生チョコ”のような味わい。

舌に乗せた瞬間から溶け出す食感の秘密は、粉類の量を最小限にしているから。ホワイトチョコレートと白ワインの余韻が感じられる『窯出しスフレチーズ』の上品な味を楽しんで。

バースデーケーキのオーダーも可能。“特別な記念日のケーキだからこそ作り置きをしたくない”という想いから、ショーケースには並べず、オーダーで注文を受けています。オーダーのあったお客さんをイメージして、飾り付けを変えているそう。

ちょっと差がつくギフト菓子

スペイン産マルコナアーモンドを生地に混ぜ込み、豊かな風味とコクが感じられるマカロンは、華やかな色彩でギフトにもオススメ。

マカロンにサンドされているのは、生地と馴染むように計算されたマカロン専用のガナッシュ。ショコラティエの作るマカロンは、ただ甘いだけ、カワイイだけじゃない。ガナッシュとアーモンドの香りの絶妙なバランスに驚くはず。

焼き菓子も種類豊富に取りそろえています。

『ケーク』 各240円

中でも目を引くのは、珍しいスティックタイプの『ケーク』。食べやすさを考えて、小さめに焼き上げます。
一口タイプの『クッキー』や『マドレーヌ』も。

ボックスも数種類あるのでギフトにもオススメ。

頑張った自分へのご褒美にも、グルメな友人への贈り物としてもセンスが光るスイーツが揃(そろ)う「La vie-poli」。“チョコレー党”な人は、姫路では数少ないショコラトリーへ足を運んでみては。

■詳細情報

■DATA

La vie-poli

所在地
兵庫県姫路市飾西字前江479-1
電話番号
079-260-7843
営業時間
10:30~19:00
※その他不定休あり詳細はInstagramをチェックして

■このスポットの利用可能なクーポン

TANOSU特典

タノスクーポンを提示で

1回の会計で1,200円以上を購入すると
オリジナルドリンク1杯をプレゼント!

有効期限:2019年8月31日

掲載内容は2019年6月24日時点の情報です。最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

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