【加古川】「お好み焼き・鉄板バルORIGAMI」遊び心あふれる創作鉄板焼きメニューが豊富！

JR東加古川駅から南東へ徒歩約4分。地元の人々を中心に人気を集める「お好み焼き・鉄板バル ORIGAMI(オリガミ)」があります。店主の遊び心あふれる創作鉄板焼きメニューが豊富にそろう同店ですが、中でも“厚焼きパンケーキ”から着想を得たという『天使のお好み焼き』がイチオシ！お好み焼きや焼きそばの概念と常識を覆す“ORIGAMIの鉄板焼き”を求めて、東加古川へGO♪

・「お好み焼き・鉄板バル ORIGAMI(オリガミ)」

JR東加古川駅から歩いて4分ほどの場所にある「お好み焼き・鉄板バル ORIGAMI(オリガミ)」は、良い意味でお好み焼きの概念を覆してくれる、“時代の先をいく鉄板バル”です。

店主は、約20年間にわたり加古川市内の会社に勤務した後、昔からの夢だった「飲食店をしたい」という思いから一念発起。大阪にあるソース製造会社での研修を経て、お好み焼きの本場・大阪で修行を積みました。ソースの極意とお好み焼きのイロハを習得し、2020年にオープンしたのがこのお店です。

学生時代は4つの飲食店でアルバイトをかけ持ちし、お客さんと対話する楽しさや、飲食店のおもしろさを知ったそうです。そのときに芽生えた“好き”が、お客さんと会話を楽しめるカウンター鉄板スタイルという、現在のお店のスタイルにも息づいています。

店内は、従来の鉄板焼き店のイメージとは異なり、デートにも使いたくなるようなシックで大人な空間。30～40代のお客さんを中心に、カップルや女子会を楽しむグループでにぎわいます。

お好み焼きの命とも言える生地には、擦りおろしたヤマイモをたっぷり使用。そうすることで粘りのある生地に仕上がり、焼き上げるとふんわりと軽い食感になるのだそう。さらに、白だしや魚介系の乾燥だしをブレンドすることで、ソースを付けなくても、しっかりとうま味が感じられる味わいに仕上げています。

・迷ったときはコレ！お店自慢の「創作お好み焼き」を

『天使のお好み焼き』1,518円

看板商品は、厚さ約5cmもある極厚お好み焼き『天使のお好み焼き』。空気をたっぷり含んだふんわりとした見た目からも、そのやわらかさが伝わってきます。普段のお好み焼きよりもキャベツを細かく刻み、15～20分ほど蒸らしながら焼き上げることで、“天使”と例えられるほど、ふわっとした口溶けを実現しています。

分厚いお好み焼きという斬新なアイデアは、流行のスフレパンケーキからインスピレーションを得たもの。生地に卵白を泡立てたメレンゲを加えているのも、このメニューならではの特徴です。見た目だけでなく、食感やレシピの随所に“スフレパンケーキ”のエッセンスが取り入れられています。

『豚とトマトのチーズフォンデュ風お好み焼き』1,518円

お好み焼きが見えなくなるほど、たっぷりとチーズをかけた“チーズフォンデュ風”も、訪れたらぜひ味わってほしい一品です。固すぎず、やわらかすぎない絶妙ななめらかさに仕上げるため、モッツァレラ・ゴーダ・チェダーの3種のチーズに、白ワインや牛乳、さらに出汁を加えているのだそう。ほんのりと出汁が香る和の味わいが、お好み焼きとチーズのハーモニーをやさしくつなぎ止めます。