【姫路】お肉とパスタのお店「Morimoto」本格イタリアンをランチコースでカジュアルに

山陽電鉄本線・亀山駅から徒歩約9分の「Morimoto(モリモト)」は、本格イタリアンが気軽に楽しめると評判のお肉とパスタのお店。姫路の名店で修業を積んだシェフが腕をふるう料理は、黒毛和牛の煮込みや季節の食材を使ったパスタ、焼きたてピザまでどれも本格派。特に女性客からの支持が厚く、地元のリピーターも多い人気店です。

・お肉とパスタのお店「Morimoto(モリモト)」

山陽電鉄本線亀山駅から徒歩約9分の場所にある、「Morimoto“お肉とパスタのお店”」。姫路のイタリアンで修行を積んだシェフが手がけるパスタやピザ、黒毛和牛を使った料理は、どれも本格的でリピーターも多数。旬を取り入れた料理の数々は、女性客から圧倒的な支持を受けています。

オレンジ色の照明がイタリアにある街の食堂のような、温かみのある雰囲気を演出しています。テーブル席が4卓と、キッチン前にカウンター席が4席用意されています。貸し切りも可能。ちょっとしたお祝いやパーティーにも対応しています。

石窯のピッツェリアと、チーフを務めたイタリアン「torattoria da KakiYa」で、修行を重ねたという店主。パスタからピザ、メインディッシュ料理の基礎を勉強しながら腕を磨いたと言います。かねてから念願だった自分の店を2018年にオープンさせました。

・ピザもパスタも楽しめる「限定ペアランチ」

『限定ペアランチ』(2人前)3,600円

ランチコースは全部で8種類。旬の食材を取り入れながら月替わりのパスタやピザが味わえます。パスタがメインのカジュアルな『パスタコース』(1,700円)から、希少性の高いシャトーブリアンが堪能できる『シャトーブリアンコース』(4,700円)まで、予算やシーンにあわせて選ぶことができます。

カップルや友達とランチを楽しむなら、前菜にピザとパスタが両方楽しめる『限定ペアランチ』がおすすめ。前菜・スープ・パスタ・ピザ・デザート・ドリンクが付いて大満足の内容です。

コースは、イタリアンをベースに趣向を凝らした3種の前菜からスタート。取材日には、ベシャメルソースで仕上げたラザニアや、夏野菜たっぷりのカポナータ、キャロットラぺなど、彩り豊かな料理が並びました。

サラダは、トマトをベースにした自家製ドレッシングでさっぱりとした味わいに。イタリアンを軸に、和のエッセンスやスパイスを取り入れた一皿ごとの工夫が光り、次の料理への期待が膨らみます。

月替わりのパスタメニューは黒板をチェック！トマト系、クリーム系、オイル系などから選べます。

取材日には、常連客から高い支持を集めているという、オイルパスタの王道・ペペロンチーノをチョイス。シンプルゆえにシェフの腕が試される一皿ですが、あっさりとした味わいの中に絶妙な塩加減が光り、ニンニクの存在を忘れてしまうほどのバランスの良さ。エビとズッキーニの自然な甘みを引き立て、さらにバジルの香りが心地よく全体をまとめています。

ピザは、生地からこだわる本格派。長時間発酵させた生地を高温で焼き上げることで、表面はカリッと、中はモチっとした力強い食感に仕上がっています。

自家製のトマトソースに合わせるのは、モッツァレラチーズ。ナポリピッツァ協会公式スポンサーのオルキデア社のモッツァレラを使っています。新鮮なミルクを使い、伝統的な製法により作られたチーズは、噛むほどに深い味わいが感じられるのが特徴。自家製のトマトソースとの相性は言わずもがなです。

お腹がいっぱいでも、やっぱりデザートは別腹。どのランチコースを選んでも自家製のプチドルチェが付いてくるのもうれしいポイントです。

この日のドルチェは、ガトーショコラと、とろけるような口当たりのパンナコッタ。ほかにもチーズケーキやティラミス、パウンドケーキなどの定番に加え、季節によっては栗を使った限定デザートが登場することもあります。

食後ドリンクはエスプレッソやコーヒー、紅茶、ルイボスティー、ソフトドリンクから選べます。香り高い深煎りのコーヒーと共に、満足感たっぷりのランチタイムを締めくくって。

・口の中でほろりとほどける、至福の煮込み料理

『黒毛和牛コース』2,800円～　※仕入れにより変動

ご褒美ランチや特別な記念日にぜひおすすめしたいのが、『黒毛和牛コース』。前菜盛り合わせ、スープ、パン、選べるパスタ、ドルチェ、ドリンクのほか、メインディッシュに同店自慢の肉料理が味わえる、プレミアムなコースです。素材選びに妥協を許さないシェフが厳選した黒毛和牛の煮込みは、一度は味わっていただきたい逸品です。

まるでアートのように美しい一皿には、色彩豊かな前菜が並びます。青のりの香りが広がる揚げピザ「ツェッポリーネ」や、カレー風味がアクセントの「クスクス」など、和の食材やスパイスをさりげなく取り入れています。

メインの肉料理に使用するのは、上質な黒毛和牛。これをなんと12時間かけてじっくりと煮込み、赤ワインやトマトソース、さらにお肉から出たうま味たっぷりのブイヨンで丁寧に仕上げています。味の決め手となるのが、淡路島産のタマネギ。じっくり火を通すことで引き出される自然な甘みとコクが、煮込み全体の深い味わいを生み出しています。