【神戸三宮】「長田本庄軒」行列ができる焼きそば専門店♪鉄板との距離わずか15cmのライブ感を

各線三宮駅から徒歩約7分、「三宮センタープラザ」の地下1階で行列をつくる「長田本庄軒(ながたほんじょうけん)」。焼きそば一筋で自家製麺と特製ソース、そしてお客さんの目の前で一人前ずつ仕上げるライブ感にこだわる「ぼっかけ焼きそば専門店」です。特に「三宮センタープラザ店」は、鉄板の熱気を感じながら味わえるとメディアでもたびたび取り上げられるほどの有名店。“出来たて5秒のおいしさ”を堪能してみては♪

・「長田本庄軒 三宮センタープラザ店」

各線三宮駅から徒歩約7分。国内最大級のショッピングセンター「三宮センタープラザ」の地下1階にある「長田本庄軒(ながたほんじょうけん)」は、兵庫県内を中心に日本全国に6店舗を展開する焼きそば専門店です(2024年7月時点)。

明石市西二見にある「イトーヨーカドー明石店」のフードコートから始まった1号店は、ファンに惜しまれ2023年3月末に閉店しましたが、現在は神戸三宮を拠点にお店を広げています。

「三宮センタープラザ店」は時間帯問わず列をなすほどの人気店。ランチ・ディナー問わず開店から閉店までお客さんの姿は絶えません。

それもそのはず。同店はテレビをはじめとしたメディアで紹介されているほどの有名店。鉄板との距離わずか15cmほどというライブ感が話題となり、地元の人に留まらず注目を集めています。

コンセプトは「職人が鉄板で焼き上げ、ライブ感たっぷりに楽しめる“ぼっかけ”焼きそば専門店」。神戸長田の名物である「牛すじとこんにゃくの煮込み」、通称“ぼっかけ”を焼きそばに使ったユニークな発想とおいしさで人気に火が付きました。

焼きそばの命とも言える麺は国産小麦を贅沢に使用し、すべての店舗で店内製麺をしています。モチモチの麺を作るために、製麺担当が毎日水温や粉の状態を見てレシピを微調整するほどのこだわりぶり。

均一な太さにカットしたしなやかな麺を熟成庫の中で一晩寝かせることで生地が落ち着き、風味とうま味が増すのだとか。

同店の焼きそばには、特製ソースの濃厚さに負けない風味と力強いコシがある中太麺を採用。まとめ焼きをせず、注文が入ってから一点ずつお客さんの目の前で仕上げるのも同店のポリシーです。

・看板メニュー『ぼっかけ焼きそば』

『ぼっかけ焼きそば(並)』750円

「長田本庄軒」の名を日本全国に轟かせた看板メニューが『ぼっかけ焼きそば』。豚肉の代わりに自家製ぼっかけをたっぷりと入れ、甘辛いソースで味付けした神戸下町の味です。

並一人前の焼きそばを作るのに入れるぼっかけは、大きなお玉なみなみ一杯分。小さく食べやすいサイズにカットされた牛すじ肉とこんにゃくのほか、天かすやかつお粉もぱらりと加えます。

さらに同店では背脂もかけることで味に深みをプラス！一口で人々を虜(とりこ)にさせる濃厚なコクは、これらの味付けのハーモニーから生まれています。

特製ソースで味を整えたら、続いては焼きの工程へと移ります。ここでは、わずか1分半～2分ほどで焼きそばを完成させるほどスピーディーなコテさばきに注目を！ソースを麺全体に絡ませるようにコテを回しながら炒めるのが“長田本庄軒流”です。

何度も麺を広げては集めるなどして、高温の鉄板の上で多彩なコテ技を披露しながらソースの酸味を飛ばし、より濃厚な味へと仕上げていきます。

『ぼっかけオムそば(並)』950円

定番の『ぼっかけ焼きそば』の上にふわとろ卵をのせた贅沢なオムそばも大人気！焼きそばだけでなく、卵もソースやマヨネーズで味付けすることでより濃厚な味わいが楽しめます。

各席に用意されている青のりやかつお粉をかけるのもおすすめ。辛めが好きな人はピリッと辛口な「どろソース」を追加してみて。

・下町の庶民グルメを一品料理で♪

『ぼっかけ肉豆腐』300円

自慢のぼっかけを堪能したいという人は『ぼっかけ肉豆腐』もぜひ注文を♪ぼっかけの煮汁が豆腐の中にじゅわ～っと染みてうま味がたっぷり。煮汁も一滴残さず飲み干したくなるほど絶品です。

お店で毎日2時間以上煮込んで作る自家製のぼっかけは、独自の味付けと弱火でじっくり火を入れるのがおいしく仕上げる秘訣。途中何度も鍋を確認し、余計な脂やアクを丁寧に取り除くことで臭みの少ないぼっかけが完成します。

『神戸 どて焼き』(3串)450円

牛のモツ(小腸)を鍋でぐつぐつと炊き、白味噌ベースの甘めのタレに絡めたどて焼きは、お酒のお供にぴったりな一品。ひとたび口にすれば、モツのやわらかさに驚かされること間違いなしです。

どて焼きも鉄板の上で仕上げるのが焼きそば専門店らしい作り方。ジューッと特製白味噌ダレを焼き、すぐさまモツを投入して絡めます。輝くようなタレの照りと周囲を包み込む香ばしい香りが食欲をかきたてます。

麺から作るこだわりの焼きそば専門店「長田本庄軒」。鉄板までの距離わずか15cmほどという臨場感あふれる体験ができるのは、ここ「三宮センタープラザ店」だけ！おいしい焼きそばだけでなく、行列に並んだ人だけが得られるワクワクするような感動体験を手に入れてみては？

■詳細情報

■DATA

本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2024年7月8日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。