【姫路】「HI,COFFEE.」が東辻井にも！自家焙煎の浅煎りコーヒーをスイーツやフードと♪

「浅煎(い)りコーヒーの魅力をもっとたくさんの人に知ってほしい」との思いから、2024年11月に2号店となる姫路東辻井店をオープンした「HI,COFFEE.(ハイコーヒー)」。自家焙煎のスペシャルティコーヒーに加えて、軽食やスイーツもそろえ、新たなスタートをきりました。

・「HI,COFFEE.(ハイコーヒー)東辻井店」

姫路市町坪のコーヒースタンド「HI,COFFEE.(ハイコーヒー)」の2号店が、2024年11月同市東辻井にオープン。ハイグレードのスペシャルティを扱う自家焙煎コーヒーのラインアップはそのままに、ワンハンドフードやスイーツメニューも加わり、さらに楽しみ方が広がりました。

店を切り盛りする店主夫婦は、有名店「ブルーボトルコーヒー」の出身で、東京のコーヒーショップで経験を積んだ一流のバリスタ。「ブルーボトル」でその奥深さに魅了されたという浅煎(い)りのコーヒーを姫路でも提供したいと、2人の長年の夢だったコーヒースタンドを姫路市町坪(ちょうのつぼ)にオープンしました。

2022年にオープンした1号店「SAT. by HI,COFFEE. 町坪店」は、姫路市街地から少し距離のある場所にも関わらず、イベントやメディアで注目を集め人気店に。当時は毎週土曜日の週1日営業だったため、もっとたくさんの人にコーヒーの魅力を伝えたいと考えていた時に出合ったのが、今の店舗だったそう。

前店のアイスクリーム屋「proper ingredients(プロパーイングリーディエンツ)」、そのまた前店のインテリアショップ「bocagrande(ボカグランデ)」のころから店に通い、店主自身もなじみのある場所だったため、店を引き継ぐことに迷いはなかったとか。

まぶしいくらい真っ白な店内に入ると、歴代店主から引き継がれてきたアンティーク家具が配され、新しさと懐かしさが見事に調和した空間が広がっています。中でもフランスの映画館で使われていたというベンチシートにも注目を。「孤立する席はあえて作らず、お客さん同士やスタッフと会話を楽しめる場所になれば」と店主は話します。

・“BOSS”が淹(い)れる特別な一杯

コーヒー豆のラインアップは、オリジナルブレンド2種とシングルオリジン4種の常時6種類。品種は固定せず、その時々で店主が良いと感じた豆を仕入れています。毎日でも立ち寄ってほしいとの思いから、一杯450円〜という価格設定もこだわりの一つです。

焙煎度が低い、いわゆる“浅煎り”の豆は、コーヒー独特の苦味が少ない分、豆の個性が際立ち、コーヒーが本来持ち得る”甘み” や “果実感” といったまるで紅茶のような味わい方があるという事を多くの人に知ってもらいたいと、同店のコーヒーはほとんどが浅煎り。一般的に深煎りが選ばれるエスプレッソでさえ、ここでは中深煎りなんだそう。

『BOSS(COLOMBIA SIDRA NATURAL)』1,000円

店主が店に立つ日しか味わえない、まさに“BOSS＝店主セレクト“による、BOSSが淹(い)れる特別な一杯。取材日は、コロンビアの「シドラナチュラル」。透明感ある酸味の後には青リンゴや洋梨の爽やかな柑橘系の香りが後を引きます。

『カフェラテ(HOT)』600円

ホットの『カフェラテ』は、キメの細かいフォームミルクに、お店自慢のオリジナルブレンド豆から抽出したエスプレッソを注いだ濃厚な一杯。丁寧に描かれたラテアートにほっこりと心が和みます。

おいしいカフェラテを作るのに欠かせないのが“上質なエスプレッソ”と“キメ細かいスチームミルク”。数々のコーヒーショップで知識と経験を得て腕を磨いたバリスタだからこそ、適確なタンピングや豆の微妙な挽(ひ)き具合の調整、ミルクを甘く口当たりを良く仕上げるためのスチームなど、エスプレッソマシンのスキルも心得ています。