姫路市亀山にある食パン専門店「Les 3 boules(レトワブール)」。地元の人だけでなく、通販でも人気があり、日本全国にファンを持つ人気店です。日替わりも合わせると、食パンだけで約30種類もの豊富なラインアップで、店頭には毎日その中から10種類ほどが並びます。予約してから2～3週間待ちの最高級食パン『XO食パン』は、食パン好きなら一度は食べてほしい一品。手土産にもおすすめです。
高級食パン専門店「Les 3 boules(レトワブール)」
山陽電鉄亀山駅から西へ歩くこと5分。住宅街の中に、高級食パン専門店「Les 3 boules(レトワブール)」があります。
店頭には、バラエティー豊かな約10種類の食パンをメインに、惣菜パンやスイーツも並びます。毎日、工房内の室温や湿度、小麦粉の温度などを欠かさずチェックして水の量などを計算し、細かく微調整するほど、生地の配合にはこだわりが。素材もオーナー自ら、パンに合ったものを厳選して使い分けています。
贅沢を極めた一本6,500円の『XO食パン』
『XO食パン』1本6,500円 ※完全予約制
多くのメディアに取り上げられ、「レトワブール」の名を全国に知らしめた「XO食パン」。“ここでしか味わえない最高級な食パンを”と作り出したプレミアムな食パンです。
値段は一本6,500円。毎週木曜日のみの販売で、事前予約が必須(2021年9月時点で2～3週間待ち)。予約は、電話かインターネット通販からできます。
材料はとことん“高級”にこだわり、フランス産小麦粉や真珠粉、蒜山(ひるぜん)のジャージー牛乳、フランス産の発酵バター「ヴィエットバター」、ゲランドの塩「海の果実」、最高級クラスの北海道産純生クリームなどを使用。奥丹波の地養卵の卵黄とバニラビーンズが隠し味で、ほんのり黄色く色づいた見た目も特徴的です。
素材の持ち味を十二分に引き出すため、2日半という常識外れな時間と手間をかけて作った“贅を尽くした食パン”は、そのまま食べるとコクのある甘味と、デニッシュのように芳醇なバターの香りがふわりと口いっぱいに広がります。
看板メニューは『生食パン』と『パンドミ』
『生食パン』1斤370円
人気No.1は『生食パン』。「2014年 日経全国おいしい食パンランキング」で5位に輝き、プロからも定評があります。持ち前のもっちりとした食感に仕上げる秘訣は、湯だね製法と長時間低温発酵。生クリームやハチミツを使用したリッチな生地を、時間をかけて発酵させることで熟成し、うまみがアップするんだそう。買った当日は、焼かずに食べて、やさしく甘い余韻を楽しんで。
『パンドミ』1斤300円
2004年の創業以来、赤ちゃんからお年寄りまで幅広い年齢層に愛されている『パンドミ』。牛乳や練乳、国産バターを使い、耳までやわらかくおいしい食パンです。驚くほどに真っ白な見た目と、きめの細やかさは、まるで絹のよう。トーストやサンドイッチにもおすすめです。
『メイプルバター(クランベリー・レーズン入り)』350円
そのまま食べるのもおすすめですが、『メイプルバター(クランベリー・レーズン入り)』でアレンジも楽しんでみて。クランベリーとレーズンのぷちぷちとした食感と甘酸っぱさがアクセントに。たっぷり塗ってから焼くとバターが溶けて食パンに浸み込み、極上の味わいに仕上がります。
食パンは日替わりも合わせて月に30種類以上！
左から『ハード食パンクルミ』1斤340円、『ハード食パン』1斤290円、『ハード食パンセサミ』1斤320円
食パンだけでも200種類ほどのレシピを持つオーナー。その中から選び抜いた“本当においしい食パン”が、月にトータルで約30種類、1日に約10種類ほど販売されています。
『ハード食パン』はプレーン、クルミ、セサミ(黒ゴマ)の3種類。本場フランスで主流の小麦粉をブレンドし、皮がパリッと、噛めば噛むほどに小麦本来の豊かな風味を味わえる一品です。
『レモンティブレッド』1本380円
「200種類あるバラエティー豊かな食パンをひとつでも多く食卓に届けたい」という思いで、日替わり食パンも販売しています。
取材日は新作の『レモンティブレッド』。老舗紅茶メーカー「神戸紅茶」のアールグレイとレモンピールをたっぷり混ぜ込んだ香り高い味わいで、午後のカフェタイムにもふさわしい一品。
毎年秋になると、予約だけで完売する人気商品『パンプキンブレッド』も登場するのでチェックして。
手土産におすすめのスイーツも
『極上シフォンケーキ』480円
オーナーの奥さんが作るスイーツも人気があります。中でも『極上シフォンケーキ』がイチオシ。シンプルだからこそ、素材の味が顕著に表れるシフォンケーキ。沖縄県産希少糖「本和香(ほんわか)糖」と奥丹波の地養卵を使うなど厳選素材を使用しています。
空気をたっぷり含んでいるため、ナイフを入れると「シュワッ」という音が。しっとり軽い食感で、ワンホールでもぺろりと食べられそう。
『絶品プリン』270円
自身を「プリンマスター」と称するほど、プリンへの情熱を熱く持つオーナー。火加減や焼き時間など、レシピを何度も見直してたどり着いた究極の『絶品プリン』は、スイーツ店も顔負けの高級感ある味わい。生クリームと卵黄を惜しみなく使い、舌をまとうようなまったりとした口当たりです。カラメルいらずの濃厚な味で、一度食べると病みつきになること間違いなし。
『わらびもち』500円 ※夏季限定
日によっては和菓子も店頭に並びます。リピーター続出の『わらびもち』は、もっちりつるんとした食感が人気の秘密。上から、砂糖を一切加えていない風味豊かなきな粉がたっぷりとかけられています。見かけたらラッキー！
『アイシングクッキー』250円～
※デザインや大きさで価格が変動します
食べるのがもったいないほどかわいらしい見た目の『アイシングクッキー』も奥さんの手作り。この一角は、ドレスや花束、動物などのモチーフが描かれたアイシングクッキーが飾られ、メルヘンな世界観が広がります。
好きな写真やデザインで作ってもらえる、世界に一つだけのアイシングクッキーのオーダーもOK。お祝いやギフトには『アイシングクッキーブーケ』(5,000円～)も。価格やデザインに関することは、直接店舗に問い合わせを。
■詳細情報
■DATA
本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2021年月22日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
