【姫路】月3営業「こばとぱん」が移転オープン！兵庫県産素材を使った“こだわり食パン”に新顔登場

たつの市御津町で人気を集めていた「こばとぱん」が、2024年12月8日に姫路市余部区に移転オープン！兵庫県産の小麦粉や卵、自家製酵母を使って手間暇惜しまず作るパンは、どれも風味豊かでおいしいと評判で、地元のスーパーでも毎週販売されています。工房ではバラエティー食パンや菓子パン、スイーツなどの限定商品をそろえ、お客さんをお出迎え♪久方ぶりとなる新商品にも注目です。

・「こばとぱん」

たつの市御津町にあった小さなパン工房「こばとぱん」が姫路市余部区に移転。自宅を思い切ってリノベーションし、新たに工房と販売スペースを設え、2024年12月8日に新しいスタートを切りました。

「お腹を空かせて帰ってくる家族のためにお母さんが作るパンやお菓子」をイメージし、素材選びもお客さんの顔を思い浮かべながら厳選。「お客様にも実家に帰るような気持ちで玄関の扉を開けていただけたら」と話す店主。お客さんとの心の距離が近いのも同店の魅力の一つです。

地産地消も心がけ、地元酒造の米麴(こうじ)で作った自家製酵母や兵庫県産ブレンド小麦「北野坂」、姫路市夢前町の「藤橋家の卵」など、“兵庫ブランド”の素材を多く使用。自家製の天然酵母を使うことでドライイーストの量を極限まで減らし、素朴ながらも小麦粉本来の風味を生かした味わいに仕上げるのもこだわりの一つです。

ラインアップは食パンだけでも6種類ほど。気まぐれで惣菜パンや菓子パン、スイーツなども登場するのでお楽しみに♪

・「こばとぱん」の王道は異なる3種類の食パン

『シンプル食パン』(1斤)420円、(2斤)800円

オープン以来、変わらぬ味と人気を誇るのが看板商品『シンプル食パン』と『はちみつ食パン』。どちらも湯だね製法を採用し、もっちりとした食感に仕上げています。

「小さな子どもでも、安心して食べられるような食パンを作りたい」という店主の熱い思いから誕生した『シンプル食パン』は、国産小麦と太白胡麻油、「天海の塩(あまみのしお)」など、余計なものを一切加えず作ったシンプルなパン。焼き色が控えめで、白くふっくらと焼き上がったパンは、噛めば噛むほど小麦の香りが広がる素朴な味わいが魅力です。

『はちみつ食パン』(1斤)420円、(2斤)800円

『はちみつ食パン』は、国産のハチミツを贅沢に使用。ほおばった瞬間、口の中にふわっと広がる甘い香りは噛めば噛むほど増し、何も付けずにそのまま食べてもほんのり甘いのが特長です。普段はジャムやバターを付けないと食パンを食べないという子どもからも、「この食パンはそのまま食べてもおいしい！」と評判が高い一品です。

『豆乳食パン』(1斤)420円、(2斤)800円

移転を機になにか新しい商品をと試行錯誤を重ねて誕生したニューフェイスにも注目を♪乳製品や卵は一切使わず、国産の豆乳と太白胡麻油といった植物由来の素材のみを使用した体思いの食パンです。『シンプル食パン』や『はちみつ食パン』に比べて、もっちりかつどっしりとした重さが特長。ほんのり香る豆乳の風味がクセになります。

さまざまな家族構成や幅広い年齢のリピーターに愛される「こばとぱん」。オーソドックスな『シンプル食パン』と『はちみつ食パン』は定番の「1斤」のほか、一人暮らしにうれしい小さめの「0.5斤」、毎日パンを食べる人にぴったりな「2斤」でも販売してもらえるので、予約時に相談を。

・バラエティー食パンは全部で3種類

左から『ぶどう食パン』(0.5斤)310円、(1斤)600円、
『くるみ食パン』(0.5斤)300円、(1斤)580円

お客さんの声から生まれた『ぶどう食パン』は今やレギュラーメニュー。サルタナレーズンとカリフォルニアレーズン、工房でラム酒漬けした2種類の自家製ラムレーズンを生地に混ぜ込んでいます。どこを食べてもレーズンのみずみずしさが際立つフルーティーな味わいは、一度食べたら忘れられなくなるリピート必至の食パンです。

工房でローストしたクルミをたっぷり混ぜ込んだ『くるみ食パン』は、香ばしい風味がアクセント。大小さまざまなサイズのクルミを使うのが“こばとぱん流”なんだとか。くるみの小気味良い食感に夢中になること間違いなし！

『オレンジ食パン』(0.5斤)320円、(1斤)620円

「食パンにオレンジピールを入れたらおいしいのでは？」というひらめきから生まれた『オレンジ食パン』は、食パンにマーマーレードを塗ったかのような甘いテイストにうっとり♪甘い蜜がたっぷり絡んだオレンジピールが生地のそこかしこに入っていて、噛むたびに果実味が感じられます。

・リーズナブルな価格がうれしい菓子パンも

『あんぱん』(1個)180円

自家製粒あんを包んだ『あんぱん』は、ころんと丸いフォルムがかわいらしく、思わず手に取りたくなります。あんこは、国産小豆と粗製糖、赤穂の「天海の塩」のみとシンプルで甘さ控えめ。粒感をしっかり残すように炊き上げているため、一粒一粒から豆のうま味が感じられます。

『メロンパン』180円

クッキー生地にクラッシュアーモンドとアーモンドプードルを混ぜ込んだ同店の『メロンパン』は、ひと味もふた味も違うので必食！皮付きアーモンドを工房でローストしているため、素材本来の香ばしさを十二分に引き出しています。歯切れ良く風味豊かなメロンパンは、大人も夢中になってしまうかも!?

『くるみといちじくのパン』(1個)140円

プチパンでおなじみの『くるみといちじくのパン』は、生地の中にドライイチジクが隠れています。イチジクは、食べてみてびっくりの大きさと甘みで、くるみ入りの素朴な生地とベストマッチ！

『オレンジとチョコチップのぱん』(1個)140円

チョコチップ入りの丸パンの上に、シロップ漬けのオレンジのスライスをどーんと豪快にのせたプチパンも。チョコとオレンジの黄金コンビが奏でるハーモニーが、小さな子どもからお年寄りまでの心をわしづかみにして離しません。朝食にはもちろん、3時のおやつにもぴったりです。

・ほっこりと懐かしい“こばとのおやつ”

『シフォンケーキ』230円

「子どものころ楽しみだった毎日のおやつタイム。そんなわくわくするような、どこか懐かしい手作りのおやつを食べてほしい」と誕生したのが、小さな“こばとのおやつ”です。

かねてよりファンが多かった『シフォンケーキ』は、お客さんの声を受けて小麦粉から米粉100%にリニューアル。「ナチュレーゼ」の栽培期間中化学肥料・農薬不使用の米粉を使った米粉シフォンです。手に持つと指の型がすぐに付いてしまうほどやわらかくも、口の中ではふわふわと弾むような弾力も持ち合わせています。たつの市産「ヒノヒカリ」の風味をケーキで味わってみて。

『プリン』170円

バニラエッセンスなどの香料に頼らず、「藤橋家の卵」と「白バラ牛乳」のコクと風味を生かしたシンプルな『プリン』。つるんと滑らかな口当たりと優しい味わいに、食べるとほっと落ち着きます。

『クッキー』(1袋)160円

定番の『クッキー』は粗糖のザクザク食感が楽しく、小さな子どもから大人気！袋の中に、4種類の小さなクッキーが入っていて、中身はその日のお楽しみ。みんなとシェアしたり、一人で味の違いを楽しむのもGOOD！

体思いの優しい素材で、手間と暇を惜しまず作った「こばとぱん」のパン。『はちみつ食パン』と『豆乳食パン』は、毎週木曜日は地元のスーパーマーケット「YAMADA STORE網干店」や「YAMADA STORE新青山店」でも販売しています。幸せとおいしさを届けてくれる“こばと”の食パンで、一日を気持ち良くスタートしてみては？