【姫路】「油そば・まぜそばMAZEMARU」麺もかえしも一切の妥協なし！トッピングで味変も

山陽姫路駅から徒歩約5分。人気ラーメン店「丸十」の思いを受け継ぎ、15年越しの構想から誕生したまぜそば専門店「油そば・まぜそばMAZEMARU(まぜまる)」。麺もかえしも素材から徹底的に磨き上げた一杯は、妥協なきこだわりの結晶。まずは王道の油そば、そして刺激的な台湾まぜそばを味わって。

・「油そば・まぜそばMAZEMARU(まぜまる)」

山陽姫路駅から徒歩約5分。飲食店が立ち並ぶ一角に、「油」の文字が描かれた暖簾が揺れています。姫路で15年続く人気ラーメン店「丸十(まるじゅう)」のオーナーが、「丸慶(まるけい)」に次ぐ新たな挑戦として2025年11月にオープンした、まぜそば専門店「油そば・まぜそばMAZEMARU(まぜまる)」です。

「丸十」の創業以来、人気メニューの一つだった“まぜそば”。「いつか専門店として出したい」そんな15年越しの思いが、ついに形になりました。今回のオープンにあたり、レシピを一新。素材も製法もゼロから見直し、すべてをブラッシュアップ。メニューも油そばと台湾ませそばにしぼるなど、まさに本気の一杯です。

店内はカジュアルながらもどこか温かみのある雰囲気。1階はカウンター7席。席間はゆったり設計で、隣を気にせず食事に集中できます。

2階は一転、まるでカフェのような空間に。窓際のカウンター席では、景色を眺めながらゆったりと過ごせます。女性一人でもふらりと立ち寄りやすい心地よさが魅力です。

・「こだわっていないものがない」素材への徹底姿勢

店主が掲げるのは、「妥協は一切しない」という強い思い。麺には、北海道産小麦「きたほなみ」と「ゆめちから」をブレンド。さらに、ミネラルを豊富に含む内モンゴル産のかん水を使用することで、もっちりとした弾力とコシを実現しています。納得のいく食感を追求し、麺は毎日店内の製麺機で自家製。小麦本来の風味をしっかりと感じられるよう仕上げられています。

かえしには、若鶏から丁寧に抽出した鶏油(チーユ)と、たつの市の老舗「末廣醤油」の生醤油を使用。オーナー自らが「末廣醤油」に足を運び、常に新しい情報を取り入れながら醤油への知識を磨いています。地元食材も積極的に採用し、素材一つひとつにこだわり抜いています。

そして器は特注の有田焼。最後まで熱々で楽しめる設計です。細部にまで宿る、妥協なき探究心。驚くほど徹底されています。

・まずは外せない『油そば』

『油そば(生卵付き)』900円

同店を訪れたら、まず味わいたいのが『油そば』。食べ方は豪快に全部混ぜるのが基本ですが、最初はぜひ“麺だけ”を一口。モチモチと弾力のある太麺から、小麦の甘みがふわりと広がります。

少しずつ混ぜ進めると、鶏油のまるでバターのような芳醇な香りと、かえしの醤油のキレが立ち上がり、一気に食欲を加速させます。

麺が隠れるほど大きなチャーシューにも注目。山形県産の豚バラ肉は、脂が驚くほど甘く、それでいてしつこさは一切なし。これだけを食べに来る常連がいるのも納得です。

カウンターの調味料で味変も楽しんで。酢や黒こしょうを加えれば、ぐっと引き締まった味わいに。自分好みにカスタマイズできるのも、同店の醍醐味です。

そして、MAZEMARU流の締めはここから。麺を食べ終えたら、カウンターのダシを投入。羅臼昆布や椎茸、3種の節からとったうま味が広がり、最後の一滴まで余すことなく堪能できます。

トッピングは9種類を用意。『マヨネーズ』(50円)『うずら卵(5個)』(100円)『チーズ』(200円)など、個性豊かなラインアップ。中でも人気のチーズは、チェダーチーズをのせて炙るスタイル。香ばしさと濃厚さが加わり、まったく新しい表情を見せてくれます。

『台湾まぜそば』950円

ピリ辛派には『台湾まぜそば』がおすすめ。アジアンテイストの麺料理を思い浮かべがちですが、諸説あるものの、名古屋発祥。チャーシュー用の豚肉を使った肉味噌は、独自ブレンドのスパイスで仕上げた自信作です。白ネギや紫タマネギ、エシャロット、ニラ、兵庫県産もみ海苔、卵がのり、見た目にもインパクト抜群の一杯です。

食べ方は一気に混ぜるのみ。かえしと鶏油にスパイスが重なり、複雑で奥深い味わいに。鼻腔を抜ける刺激がクセになります。ここにトッピングのカレー粉を少し加えるのもおすすめのアレンジ。意外な相性に、ハマる人続出かも？

さらに、食券を渡す際にひと言添えると、無料で追加できる「刻みニンニク」を追加することができます。パンチが利き、コクとうま味がいっそう引き立ちます。食欲をそそる香りが立ちのぼり、あとを引く味わいに。一口ごとに力強さが増し、思わず箸が止まらなくなるはずです。

・一品料理も充実。ちょい飲みにも◎

『揚げ餃子(6個)』450円

麺のほかに、一品料理もスタンバイ。中でも人気の『揚げ餃子』は、酢醤油ではなく味噌ダレで。2種の味噌をブレンドした甘めのタレが、ビールとの相性抜群です。

『ひねポン』450円

さらに姫路名物『ひねポン』もラインアップ。炙ってからじっくり火入れしたひね肉は、噛むほどにうま味が広がります。

このほか『唐揚げ』(450円)も人気メニューの一つ。麺と一緒に楽しむもよし、つまみとビールでサクッと晩酌するもよし。

丸十時代から変わらないのは、現状に満足することのないオーナーの飽くなき探求心と、妥協なき姿勢。スープに納得できない日は店を開けないこともあるという、その徹底ぶりからも情熱の深さがうかがえます。店主はその一杯への熱意に共感し、同じ思いのもと、この店を立ち上げたそう。15年越しの思いを込めて誕生した「油そば・まぜそばMAZEMARU」。これからもおいしさを追求し続けるその一杯から、目が離せません。

■詳細情報

■サービス・設備

アクセス	山陽姫路駅から徒歩約3分／姫路南インターから車で5分
駐車場	なし
予約	不可
支払い方法	現金(千円札のみの食券機)
コンセント	×	Wi-Fi	×
個室	×	貸切	×