姫路市安富町は「柚子（ゆず）」の名産地！安富でとれる柚子は香り高く、さまざまな加工品に使われています。そんな安富特産品の柚子を使った、おもてなしレシピを2つ紹介します。おしゃれな見た目でインスタ映えも狙えるかも？
1.柚子のパウンドケーキ
《材料》
・薄力粉……70g
・アーモンドプードル……30g
・グラニュー糖……80g
・とき卵……2個
・バター……100g
・下ごしらえした柚子のハチミツ浸け
《下準備》
・小麦粉、アーモンドプードルは合わせてふるう
・材料はすべて常温に戻す(バターは溶かさず、スプーンで押したら潰れるくらいのかたさにする)
・オーブンを170℃に余熱する
・型にバターを塗るか、クッキングシートを敷く
《柚子のハチミツ浸けの下ごしらえ》
・[A] 柚子を輪切りにして、柚子が浸るくらいのハチミツをかける
・[B] 柚子の皮を千切りにし、ハチミツ大さじ１.５杯、果汁大さじ１をビンなどに入れる
それぞれ一晩おく
《作り方》
①バターと砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる
② ①に、解き卵を、少しずつ加えながらハンドミキサーでよく混ぜる
③ ②に、柚子のハチミツ浸け[B]を、汁ごと全部いれ、ヘラで混ぜ合わせる
④ ③に、薄力粉、アーモンドプードルを合わせ、ざっくり混ぜる
★上手に作るポイント 粉が混ざりきったら絶対にそれ以上混ぜない！
⑤ ④を、真ん中が少しへこむ様に型に入れ、余熱したオーブンで40分焼く
⑥10分で一度取り出し、柚子のハチミツ浸け[A]を汁を切って並べ、真ん中に縦にナイフで筋をつけ、オーブンに戻す
⑦焼き上がったら、型から外し、網の上で冷まして完成！
⑤で余った汁は、シロップとして添えてもよし、もしくは、お湯やソーダで割ってもOK！
外はサクッと、中はしっとり、柚子の甘酸っぱい香りが広がります。焼きたてに軽くラップをして１日おくと、更にしっとりに仕上がります。
2.柚子とサーモンのカルパッチョ
《材料》
・刺身用サーモン……100グラム
・大きめの柚子……1個
・アボカド……1個
・玉ねぎ……半分
・ラディッシュ、ハーブなどあれば
・[A] オリーブオイル……大さじ3
・[A] クレイジーソルト……小さじ1
・[A] ハチミツに浸けたシロップ……大さじ1
《作り方》
①玉ねぎは透けるくらい薄く切り、水によくさらす
②サーモン、アボカドを削ぎ切りにする
③柚子は、半分はしぼって[A]に果汁を合わせ、しぼった皮の黄色い部分を、みじん切りにし、合わせる。もう半分は薄い半月切りにする
④サーモン、アボカド、半月切りにした柚子を並べる
⑤水をきった玉ねぎを真ん中に起き、合わせた[A]を回しかける。お好みでラディッシュ、ハーブなどを散らすと完成！
彩りも綺麗で柚子の香りが爽やかな前菜に。
パッと出来るので急なおもてなしにもおすすめです！
本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2017年11月22日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
