【姫路】「うどん屋 麦(ばく)」本格讃岐うどんと五島うどんが味わえる専門店！週末限定セットも

姫路城の北側、古民家が立ち並ぶ野里街道に佇む「うどん屋 麦(ばく)」。讃岐うどんの製法で打った自家製麺と、兵庫県内でも珍しい長崎名物・五島うどんを堪能できるお店です。イリコやアゴから取った出汁とのハーモニーは絶妙♪全国のうどん好きがこぞって訪れる話題のうどん屋で、うどんの奥深さを体感してみては。

・「うどん屋 麦(ばく)」

懐かしい雰囲気が漂う和モダンな古民家ダイニング「うどん屋 麦(ばく)」。週末には関東や九州など、日本全国だけでなく海外からもお客さんが多く訪れる人気店です。場所は姫路城からほど近い野里街道にあります。

大正時代に建てられた築約100年の古民家の造りを生かして、梁(はり)や柱など築造当時のままリノベーション。「肩肘張らないレトロな空間がくつろげる」と、長居する常連さんも多いそう。

店主手作りのテーブル席がレトロな空間に見事に溶け込み、大正時代にタイムスリップしたかのような店内。キッズチェアもあるので子ども連れでも気軽に訪れることができます。

・ほどよい弾力がクセになる「手打ちうどん」

『手打ちうどん 出汁』980円

同店では、讃岐うどんの製法を直伝された名店で修行を積んだ店主が打つ「手打ちうどん」と、長崎県五島列島の名物「五島うどん」の2種類の麺をスタンバイ。

「手打ちうどん」は、ほどよい弾力とモチモチの食感が特徴。小麦粉にとことんこだわり、店主自ら、毎月岡山まで仕入れに出向くそう。納得のいくまで試作を重ねて誕生した自慢のうどんは、一本一本にしっかりとコシがあり、噛むたびに小麦の香りが広がります。

メニューは『出汁』『あご醤油』『かまたま』『4種の天ぷら』の4種類から選べます。

一番人気は『出汁』。「伊吹イリコ」をベースにした特製の出汁をひたひたにかけた、いわゆる“かけうどん”です。イリコの臭みを取り除き、香りを引き出すために、手作業で一つずつ腹わたをとる丁寧な下処理がマスト。大分から仕入れた醤油をブレンドした自家製醤油とブレンドし、塩味を抑えつつまろやかな味わいに仕上げています。お好みの濃さにできる醤油も用意しているので、調節しながら味わって。

風味豊かな『アゴ醤油』もおすすめ。鳥取県「境港」から仕入れた希少な「アゴ」を丸ごと一匹、自家製の醤油に漬け込んだ出汁醤油を、たっぷりと麺に回しかけていただきます。

5通りの食べ方のほか、半熟卵や天ぷらといったトッピングのバリエーションも充実しているので、その日の気分でカスタマイズして。

・兵庫県下で珍しい「五島うどん」の提供も

『五島うどん 地獄炊き』1,250円

日本三大うどんの一つにも数えられる「五島うどん」。艶やかな細麺が食欲をかきたてます。細さに負けないコシにプリッとした食感、ツルツルなめらかなのどごしが魅力です。

長崎の五島列島で手延べ式で作られていることもあり、兵庫県下で食べられる店はごくわずか！数ある製造元から取り寄せて厳選した麺を使用しています。

「五島うどん」は手打ちうどん同様の4種類の食べ方に加え、本場さながらの味わいが楽しめる『地獄炊き』も用意。地獄炊きとは、鍋でぐつぐつと茹でた熱々の細麺をアゴ出汁でいただくもので、名前の由来は「至極」という言葉がなまったなど諸説あります。

アゴ醤油をベースに作った少し濃い目のつけダレに、濃厚な卵と香味をプラスして食べるのが“麦流”。柚子胡椒を加えるとピリッとアクセントになり、味の変化が楽しめます。タレが麺一本一本にしっかりと絡み、食欲が落ちる暑い季節でもペロリと食べられそう。まさに至極の一品です。

・お得なセットが人気！週末限定メニューも

『週末限定バク御膳』1,800円 ※週末限定

「麦」の味を堪能できるお得なセットメニューが大人気！セット限定のお吸い物や満足度満点のボリューム感が魅力です。

『バク御膳』は、鶏天ぶっかけうどんと日替わりの炊き込みご飯、3種の小鉢、薬味がセットになった週末だけの特別メニュー。『出汁』はお吸い物でいただき、『あご醤油』はうどんでいただくという、“二つの味を同時に楽しめる”のがこの御膳の魅力です。「『出汁』も『あご醤油』も食べてみたい」という人にもってこいです。プラス500円で金ぱくがのったプレミアム仕様も用意しています。

・「麦」の味をテイクアウト

『うどんすき』1,750円 ※前日の昼までに要予約

うどんを食べに行きたくてもなかなか行けない人も多いのでは？同店では『うどんすき』のほか、『炊き込みごはん』や『天ぷら』、『だし汁』もテイクアウトが可能なのが、ファンにうれしいポイント。

『うどんすき』は、前日の昼までに予約必至の予約限定メニュー。具材と麺を器にそのまま入れて加熱するだけで、簡単にお店の味が堪能できます。冷蔵庫の野菜を加えてもよし、最後にご飯を投入して雑炊にしてもよし。楽しみ方は広がります。

左から『バク醤油アゴだし』1,700円、『バク醤油いりこ頭』1,200円

持ち帰り用のダシも販売しているので、気に入った人は帰り際にぜひゲットして。手土産や自宅用に買って帰るお客さんも少なくないそう。どんな料理に合うかは気さくな店主がレクチャーしてくれるので、うどん出汁以外の使い道もきっと見つかります♪試飲もできるので、気になった人は気軽に相談してみて。

箱に詰めたギフトセットも用意。贈り物として渡せば喜ばれること間違いなし！『アゴだし』は数量限定なので、出合えたらラッキーかも!?

■詳細情報

■DATA

本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2024年4月4日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。