姫路市平野町にある「cohareruya(コハレルヤ)」は、糀(こうじ)を使ったスムージーや発酵調味料を手作りする小さなお店です。糀を使ったサンドイッチや季節のスイーツもその時々で登場します。現在店舗営業は土曜日のみ。オンラインショップでは、ギフトや定期便など、こだわりの商品をいつでも購入できるので、遠方の人もチェックしてみて。
・「cohareruya(コハレルヤ)」
JR・山陽姫路駅から北東へ徒歩15分ほど。姫路市平野町に店を構える「cohareruya(コハレルヤ)」は、糀(こうじ)を使ったスムージーや発酵調味料などを販売するテイクアウト専門店です。“糀のある暮らし”をテーマに、旬の食材を生かしながら、毎日の食卓で無理なく発酵を楽しめる商品を提案しています。
印象的な銅板※の外観は、発酵に欠かせない糀菌が浮遊する“洞窟”をイメージしたもの。職人の手仕事による素材の表情からも、コハレルヤのものづくりに通じる温かさが感じられます。時を重ねるごとに色合いや風合いが変化していく銅板の表情も、見どころの一つです。
※写真は完成当初のもので、現在は銅板が経年変化しています
店名に込められているのは、「ともに、ココロハレルように」という思い。「糀の恵みを食を通して人から人へつなぎ、大切な人の健やかな暮らしに寄り添いたい」。そんな願いが、コハレルヤの活動の根底にあります。
店舗営業は毎週土曜日のみ。製造や仕込みに丁寧な時間をかける一方で、兵庫の作り手を訪ねたり、食やものづくりに向き合ったりする時間も大切にしているそう。以前は来店予約制でしたが、現在は予約なしで来店可能。ただし、商品の数に限りがあるので、公式LINEまたは公式InstagramのDMから取り置きしておくのがオススメです。
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・旬を味わう『糀スムージー』
『糀スムージー』各(100ml)350円、(200ml)700円
同店の看板商品は『糀スムージー』。生の糀と米を昔ながらの甕(かめ)で発酵させ、旬の果物や野菜を組み合わせて作っています。発酵中は気温や状態を見ながら、一つひとつ丁寧に仕込んでいるそう。
砂糖やアルコールは使わず、米と糀から生まれる自然な甘みを生かしているのが特徴。旬の素材と合わせることで糀特有の香りもやわらぎ、スッキリと飲みやすい味わいに仕上げています。
フレーバーは常時5種類ほどがスタンバイ。コマツナ、バナナ、リンゴをベースにした定番の『グリーン』をはじめ、旬のフルーツを使った、その時季ならではの味に出合えるのも楽しみの一つ。スムージーは1本から購入できるので、気になる味を気軽に試せるのもうれしいですね。
『糀スムージー(イチジク)』(100ml)350円 ※秋季限定
秋は、姫路産のイチジクを使用したスムージーが登場。イチジクならではのまろやかな甘みと、プチプチとした種の食感が楽しめます。糀の優しい甘みがイチジクの風味を引き立て、果実のおいしさをしっかり感じられる一杯です。
『糀スムージー』は冷凍パックで販売されているので、自然解凍してスムージーとしてはもちろん、半解凍でシャーベットのように味わったり、ヨーグルトやグラノーラに合わせたりするのもおすすめ。自宅用はもちろん、ギフトにも人気です。定期便やギフト商品の詳細は、公式オンラインショップをチェックしてみて。➡︎公式オンラインショップはこちら
・定期便やギフトセットも
『自宅用 季節の糀スムージー5個セット』3,500円
『糀スムージー』は自宅用やギフト用など、さまざまなセットもスタンバイ。迷ったら定番の『自宅用 季節の糀スムージー5個セット』をチョイスして。旬のフルーツを使った5種類の糀スムージーがセットになっています。色とりどりのスムージーで季節を感じてみるのもいいですね。
オンラインショップでは、うれしい定期便のサービスも。毎月もしくは3カ月ごとに、好きなペースで糀生活が送れます。事前予約をすれば、店頭受け取りも可能です。
ギフト用の包装は、発送用ボックスと持ち帰り用ギフトバッグの2種類。特別な日のプレゼントやお中元・お歳暮にもぴったりです。おしゃれなパッケージは喜ばれること間違いなし。
・発酵調味料やサンドイッチ、季節のスイーツも
左から『おかず糀(150g)』、『レモン塩糀(150g)』各900円
『糀スムージー』と並ぶ定番商品が発酵調味料。塩糀やおかず糀、季節の食材を使った糀など、常時5種類ほどを用意しています。「かける」「つける」「混ぜる」だけで、肉や魚、野菜などに手軽に取り入れられるのがポイント。糀だけで味が決まるので、毎日の料理の味付けも活躍します。
『自家製塩糀鶏ハムのヘルシーサンド』750円 ※第4土曜日のみ店頭販売限定
さらに、塩糀でしっとりやわらかく仕上げた鶏ハムを挟んだサンドイッチや、甘糀と豆乳で作るヴィーガンアイスなど、糀を生かしたフードや季節のスイーツが登場することも。その時々に出合った食材を取り入れているため、「今週は何があるんだろう？」と訪れるたびにワクワクしそう♪
数ヶ月に一度、人気店と1日限定でコラボしたカフェ「洞窟喫茶室」も「cohareruya」で開催。テーブルとベンチが用意され、洞窟のようなワクワク感のある空間で、コラボカフェメニューや、各店自慢の商品が味わえます。
土曜日は、どんな味や人に出合えるかを楽しみに「cohareruya」へ。糀のおいしさに触れながら、いつもの食卓に発酵を取り入れるきっかけを見つけてみては？
■詳細情報
■サービス・設備
| アクセス | JR・山陽姫路駅から徒歩約15分 | ||
| 駐車場 | なし(近隣コインパーキングあり) | ||
| 予約 | 取り置き可(LINE／Instagram) | ||
| 支払い方法 | 現金／PayPay | ||
| コンセント | × | Wi-Fi | × |
| 個室 | × | 貸切 | × |
■DATA
本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。掲載内容は2026年9月18日時点の情報であり、掲載価格はすべて税込表記となっております。最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
