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2018.10.31
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【新店】天然酵母と発酵バターにこだわる神河町のパン屋「アボーデン」日替わりのパンも登場!

神河町役場から車で5分のところにあるベーカリー「熟成パン工房ABODEN(アボーデン)」。天然酵母と発酵バターを使ったこだわりのパンを提供しています。2018年9月24日のオープン以来、口コミで人気になり、すでにリピーターも。定番のパンもあれば日替わりのパンもあり、訪れるたびに楽しめます。

9月にオープンした田舎のパン屋さん「熟成パン工房アボーデン」

のどかな神河町で車を走らせていると、白と茶色を基調とした壁に鮮やかなオレンジの看板が映える建物が。2018年9月24日にオープンしたばかりのパン屋「熟成パン工房 ABODEN(アボーデン)」です。

扉を開けた瞬間、パンのかんばしい香りに包まれます。こぢんまりした店内には、菓子パンや総菜パン、ハード系のパンが並びます。

「手作りにこだわったパン屋は、都会には多いけれど田舎ではあまり見かけない。地域の人が気軽に立ち寄れる店になれば」とオーナー。材料の吟味など15年以上の年月をかけて試行錯誤を繰り返し、オープンに至りました。

店名の「ABODEN」は、ドイツ語で息吹を意味する「Atem」と土や大地の「Boden」をかけあわせた言葉だそう。
オープン当日には、なんと15分で300個ものパンが売り切れたのだとか!

定番も日替わりも!発酵バターが香る天然酵母のこだわりパン

店内に並ぶパンは常時20種類ほど。ほぼ毎日並ぶ定番商品もあれば、日替わりで登場するパンも。お客さんの反応や前日のパンの焼きあがり状態を見て、約500種類あるレパートリーからその日に焼くパンを決めています。

「アボーデン」のパンは、冷凍生地を使わず天然酵母の力だけで一から作っているので、毎日生地をこねるところから真剣勝負。世界遺産「白神山地」で発見された天然酵母を主に使用しています。じっくりと時間をかけることで、もちもちとした食感に。パンの種類によって、自家製酵母を使うことも。
小麦粉はシーズンにあわせて合うものを選んでいます。

また、コクのある発酵バターをふんだんに使用しているので、焼き上がりからふわりとかんばしい香りが漂います。
さらに、砂糖は白砂糖ではなく主にサトウキビ由来の「本和香糖(ほんわかとう)」を、塩はフランス産の無精製塩を使用するなど、徹底して素材にこだわっています。

「自分たちが納得できる、安心して食べられるものだけを提供する」ことを心がけ、パンづくりをしています。

数限定の『熟成発酵食パン』と自家製あんの『プレミアムあんぱん』

『熟成発酵食パン』1斤360円

毎朝10斤ほどしか並ばないという『熟成発酵食パン』は、開店後すぐに売り切れてしまう人気の商品。無添加の生クリームを入れることで、しっとりソフトな食感に仕上がります。ほかのパンとは異なる特殊製法で12時間以上かけてじっくり熟成発酵させているため、数限定。電話で予約可能なので、気になった人は尋ねてみて。

『プレミアムあんぱん』170円

自家製あんが自慢の『プレミアムあんぱん』も好評の定番商品。北海道十勝産の小豆を、生地にも使用する本和香糖でふっくらと炊き上げたこしあんは、上品な甘さ。このあんぱんを目当てに訪れるファンもいるのだそう。

総菜パンも材料を厳選した本格派!コーヒーと一緒にいかが?

『鶏ごぼうマヨ』280円

日本料理専門調理師として料亭などで働いていたというオーナー。その経験をいかし、総菜パンにも力を入れています。できるだけオーガニックの食材を取り入れたり、醤油も天然醸造のものにしたりと、パン生地同様、厳選した材料を使っています。

しっかりおかずにもなるので、お昼ごはんにぴったり。本格派の総菜パンをぜひ味わってみて。

『くるみのボストーク』220円

洋酒のシロップを染み込ませた食パンに、自家製のくるみペーストを塗って焼き上げた『くるみのボストーク』もおすすめ。 香ばしい香りと噛めばじゅわっと出てくる甘みがやみつきになります。

セルフサービスでコーヒーも提供。専門店から届く焙煎したての豆を毎朝店内でひいているコーヒーを、なんと無料で味わえます。備え付けのベンチでひと息つくのもいいですね。

カヌレやシフォンケーキなどのスイーツも

『オレンジの洋酒香るカヌレ』210円

外はカリッと、中はふんわりとしたフランス菓子カヌレや、素朴な甘さのシフォンケーキなどのスイーツも要チェック。『無添加手作りジャム』360円も販売しています。

商品だけでなく、看板や内装にもこだわり、店内のカウンターやパンを並べる台は手作り。オーナーのこだわりがつまったパン屋です。

どんなパンに出合えるかを楽しみに、「アボーデン」に足を運んでみては?

■詳細情報

■DATA

熟成パン工房 ABODEN(アボーデン)

所在地
兵庫県神崎郡神河町柏尾701-1
電話番号
070-1849-5010
営業時間
9:00~19:00
※売り切れ次第閉店となる場合あり

掲載内容は2018年10月12日時点の情報です。最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

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