【加東】「Wisteria(ウィステリア)」名物のビフカツが人気！手作りにこだわる洋食レストラン

中国自動車道滝野社ICからほど近い、加東市家原にある「Wisteria(ウィステリア)」は、2026年で創業11年目を迎えた洋食レストラン。10年以上にわたり和・洋・中・フレンチのジャンルで経験を積み、テレビでも活躍する料理人と一緒に腕を磨いた店主が、一皿ひと皿丁寧に仕上げる料理が魅力です。既製品に頼らず手間を惜しまず作る、唯一無二の洋食を味わってみて。

・「Wisteria(ウィステリア)」

中国自動車道滝野社ICから車で約5分。加東市家原にある「Wisteria(ウィステリア)」は、地元で愛されている洋食レストランです。優しいピンク色の建物を目印に訪れて。

店内はカウンター6席をはじめ、テーブル席など全36席を備えた広々とした空間。もともとは店主のお母さんが喫茶店を営んでいた場所で、内装やどこか懐かしい雰囲気は当時の面影をそのまま受け継いでいます。

大阪出身の店主は、和食・洋食・中華・フレンチなど幅広いジャンルで修業を重ね、テレビでも活躍する料理人とともに第一線で腕を磨きました。その後、加東市に移り住んでからは、地元の施設で料理長を務めたのち、「自分の店を持ちたい」という思いから同店をオープンしました。

店主が大切にしているのは、「自分の好きな料理を、自信を持って提供すること」。既製品があふれる時代だからこそ、一から手作りすることにこだわり、「ここでしか味わえない料理」を追求しています。コロナ禍では何度も店を閉めようと考えたそうですが、地元の常連客や遠方から訪れるファンに支えられ、今日まで営業を続けてきました。

料理はすべて注文を受けてから調理を開始。少し時間がかかっても、出来たてを味わってほしいという思いから。「必ず一手間加えることで、食べた時に違いを感じてもらえる」と話す店主。その一皿ひと皿には、お客さんに喜んでもらいたいという思いが込められています。

・手作りにこだわった自慢の洋食が人気

『社町ビフカツ(ライス・スープ付き) 』1,700円

社町を盛り上げたい！という思いから誕生した『社町ビフカツ』。牛フィレ肉の最高級部位・シャトーブリアンを使用し、ミディアムレアに仕上げることで、驚くほどやわらかな食感を楽しめます。サクッと軽い衣が肉本来のうま味を引き立てる一品です。

ビフカツに欠かせないデミグラスソースは、約10年間継ぎ足しながら育ててきた自慢の味。牛スジ肉や香味野菜、ワイン、スパイスなどを2日間かけて煮込み、さらにトマトケチャップとワインを煮詰めたソースを合わせてもう一度炊き上げる、二段仕込みのこだわりが詰まっています。長年受け継いできたデミグラスソースとシャトーブリアンが織りなす、ここでしか味わえない一皿を堪能して。

『特別ランチ(ライス・スープ付き)』 2,720円

32cmの大皿からはみ出すほど大きな有頭エビフライと、やわらかな口当たりと、脂の甘みが広がる贅沢なシャトーブリアンのステーキが豪快に盛り付けられた『特別ランチ』。思わず写真を撮りたくなるような華やかな見た目に心が躍ります。

エビフライは薄衣で揚げることで素材の甘みを引き立て、白身魚フライはふんわりとした食感。ベースのマヨネーズから手作りする自家製タルタルソースが、それぞれのおいしさをさらに引き立てます。誕生日や記念日など、家族のお祝いで注文する人も多いという人気メニュー。ちょっと特別なランチタイムにぴったりです。

『ハンバーグスペシャル(ライス・スープ付き) 』1,750円

店内で加工する合挽きミンチを使った『ハンバーグスペシャル』。ハンバーグはあえて薄く成形することで火の通りを均一にし、肉汁をしっかり閉じ込めています。牛肉の香りが広がるジューシーなハンバーグに、生のタマネギのシャキシャキとした食感がアクセント。自慢のデミグラスソースとも相性抜群です。シンプルだからこそ、素材のおいしさと丁寧な仕事が伝わる人気の一皿です。

『牛ハラミプレート(ライス・サラダ・スープ付き) 』1,890円

食べ応えのある厚切り牛ハラミを豪快に味わえる『牛ハラミプレート』。やわらかな肉質に、フライドガーリックの香ばしさがアクセントを添えます。フルーティーな甘みの中にニンニクの風味が広がる特製ダレは、ご飯がどんどん進む味わい。たっぷり添えられたキャベツと一緒に最後までおいしく味わえます。スタミナをつけたい日にもおすすめの一皿です。

・ランチやお酒のお供にもピッタリの前菜

『前菜3種盛り合わせ』750円

日替わりで内容が変わる『前菜3種盛り合わせ』。お酒のお供としてはもちろん、洋食の前にゆっくり味わうのもオススメです。近くの畑で採れた野菜を使うこともあり、季節ごとの味わいを楽しめます。取材日は「ズッキーニのスフォルマート」「ツナとズッキーニのパンケーキクリームチーズ添え」「イワシのオーブン焼き」が登場。どれも下味から丁寧に仕込み、お店でしか味わえない一品に仕上げています。