【姫路】「杢(もく)酒場」3,000円の「釜めし×割烹ランチ」でプチ贅沢を♪お酒とのペアリングも

姫路城から徒歩約13分、築140年以上の歴史のある古民家で本格割烹料理と日本酒を気軽に楽しめる「杢(もく)酒場-moku sake bar-」。季節ごとに内容が変わる『釜めしランチ』や、常時100種類以上そろう日本酒などがもてなす大人のための隠れ家ダイニング。趣ある空間で、四季の味覚とお酒をゆったりと堪能してみては。

・「杢(もく)酒場-moku sake bar-」

姫路城から徒歩約13分。築140年以上の古民家をリノベーションした「杢(もく)酒場 -moku sake bar-」は、割烹料理を気軽に楽しめる一軒です。夜は全国各地の日本酒を味わえる“日本酒バー”として、昼は旬の食材を生かした割烹ランチを提供。一部のランチは予約なしでも利用でき、観光や街歩きの途中にもふらりと立ち寄れます。

店内にはテーブル席とカウンター席がスタンバイ。カウンター席は掘りごたつになっているので、足を伸ばしてゆったりとくつろぎながら食事を楽しめるのがうれしいポイントです。一人での利用はもちろん、デートや夫婦での食事にもぴったりです。

窓からは趣のある古民家の街並みを眺める事ができ、その奥には手入れの行き届いた中庭が広がります。店内には兜(かぶと)や姫路はりこのお面なども飾られ、落ち着いた和の雰囲気が感じられます。

カウンター席では、料理長が目の前で料理を仕上げる様子を見ることができるのも魅力の一つ。一品ずつ丁寧に仕上げる姿を間近で眺めながら、料理やお酒を味わうことでより特別な時間を過ごせます。

・季節を味わう『釜めしランチ』

『釜めしランチ』3,000円

同店のランチは、3,000円の『釜めしランチ』のほか、2日前までの予約制の『贅沢ランチ』(4,500円)と、夜メニューとしても提供している『スタンダードコース』(8,800円)の3種がラインアップ。中でも、人気の『釜めしランチ』は、季節の食材をふんだんに使った料理を事前予約なしで気軽に味わえるのが魅力です。

この日のお品書きは、「長崎産鰹の藁(わら)焼きとくぼ菜園の野菜のカルパッチョ仕立て」、「三田ポークの角煮」「八寸」「穴子と万願寺とうがらしの釜めし」「よもぎのおはぎ」という、充実の内容です。

中でも印象的なのが、注文ごとに炊き上げる釜めしです。料理長は白ごはんをおいしく炊く技術にも定評があり、その技術が活かされた釜めしは、ふっくらとした食感で素材のうま味をしっかり感じられます。一人前で茶碗約3杯分あり、満足感も十分です。釜めしの内容は日替わりで、この日は旬のトウモロコシと万願寺トウガラシと穴子の釜めしが登場。釜めしの具材は季節や仕入れによって変わるため、訪れるたびに違った味わいに出合えるのも魅力です。

カツオは、生の状態から藁を炭火で燃やして、表面に香りをまとわせる「藁焼き」で仕上げています。藁ならではのスモーキーな香りが加わることで、カツオのうま味がより引き立ちます。カツオの藁焼きと共に盛り付けられていた「くぼ菜園」の野菜は、無農薬で肥料を使わず育てられたものだそう。サッパリとしたオイルソースで仕上げられたカルパッチョ仕立てでいただきます。

「三田ポークの角煮」は、じっくりと時間をかけてやわらかく煮込まれた一品です。脂っこさはなく、驚くほど上品な味わい。箸でほぐれるほどのやわらかさで、食べた瞬間、脂の甘みとうま味が口いっぱいに広がります。

八寸には、もずくや松風焼き、きのこと菊菜のお浸し、厚焼き卵、子持ちこんにゃくの甘煮、ほうれん草のナムル、ローストビーフ、姫路名物のひねポンなど、彩り豊かな料理が並びます。

中でも店長おすすめは「松風焼き」です。鶏のひき肉を使った和食の定番料理で、しっとりとした食感と上品な甘辛い味わいが特徴です。

デザートの「よもぎのおはぎ」に使われるあんこも自家製で、店で提供される料理はすべて手作りというこだわりも。同店のおはぎは、ご飯の粒感をほどよく残した素朴な食感が特徴。香り高いよもぎと優しい甘さの自家製あんこが織りなす、どこか懐かしく心和む味わいを楽しめます。

・料理を引き立てるこだわりの日本酒

店内には100種類以上の日本酒がそろい、一杯600円から気軽に楽しめます。希少銘柄も多く、「酒ディプロマ」の資格を持つ店主が料理とのペアリングも提案してもらえるのもポイント。

日本酒は開けたてのおいしさにこだわり、提供前には店主自ら試飲し、納得したものだけをワイングラスで提供するのも同店ならでは。さらに、酒蔵を招いた日本酒会を定期的に開催するほか、「奥播磨」とコラボした限定日本酒も登場するので、お酒好きは公式Instagramを要チェック♪ ➡︎公式Instagramはこちら