秋から冬にかけて採れる「秋冬大根」がおいしい季節！たつの市御津町では、11月から収穫期に入ります。この時期に採れる大根は、糖度が高く甘さが増すのが特徴。今が旬！の秋冬大根を使った簡単アレンジレシピを3つご紹介します。
揚げ出しだいこん
《材料》
・大根（2cmの輪切り、皮をむく、面取りする）
・片栗粉
・白髪ねぎ（5cmに切り、真ん中の青い部分を除いて細く千切りにし、水にさらす）
・胡麻油……少々
☆生姜すりおろし……小さじ１（チューブでもOK）
☆水……100cc
☆酒……大さじ2
☆みりん……大さじ2
☆だし醤油……大さじ2
☆コチュジャン……小さじ１
《作り方》
①大根を柔らかくなるまで茹で、ざるにあげ冷ます。
②①に片栗粉をまぶし、多めの胡麻油でこんがりと焼く。
③鍋に☆を煮立たせ、②を煮からめる。
④器に盛って白髪ねぎを添えて完成！
甘辛ダレが、ご飯によく合います。
生姜の量はお好みで調整してみて！
大根カナッペ 2種
《材料》
・大根（真ん中より上部分の約5cmを薄い輪切りにする）
[カナッペA]
・刺身用のアジ(たたく)
・キムチ(みじん切り)
・ネギ(小口切り)
・ゴマ
・生姜(チューブでもOK)
・出し醤油
・胡麻油
[カナッペB]
・イワシオイルサーディン一缶
・大葉５枚(半分は刻む)
・レモン
・オリーブオイル
・イクラ
《作り方》
①薄切りにした大根をしょっぱいくらいの塩水に10分ほどさらし、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
②
・[カナッペA] 材料をあえて、①に乗せて半分にたたむ(アジとキムチは1：1)
・[カナッペB] ①に大葉、イワシを挟み、レモン、イクラをトッピング。刻んだ大葉をオリーブオイルと合わせ、仕上げに回しかける。
ヘルシーでおつまみにもぴったりな一品です
大根シフォンケーキ
《材料》（20cm型）
・大根……約15cm
・大根おろしのしぼり汁……100cc
・卵黄……4個
・砂糖……60g
・はちみつ……大さじ2
・卵白……6個
・酢……大さじ１
・塩……ひとつまみ
・サラダ油……大さじ2
・オリーブオイル……大さじ2
・小麦粉……129g
《下準備》
・大きめのボール２つ用意する(A、B)
・大根約15cmをおろす ※おろした汁は置いておく
・オーブンを180度に余熱する
《作り方》
①Aのボールに卵黄4個、砂糖60g、はちみつ大さじ2をいれて、よく混ぜる。
②そこに、サラダ油大さじ2、オリーブオイル大さじ2を加え、よく混ぜ、大根おろしのしぼり汁を100cc加え混ぜる。
③小麦粉120gをふるって加え、ヘラでムラなく混ぜ合わせる。
④そこへ、おろした大根を水気を切って加え、混ぜる。
⑤Aのボールに、Bを加え、メレンゲをこわさないように、ヘラでムラなく混ぜ、一気に型に流し込む。
⑥オーブンで40分焼き、焼けたら冷めるまで逆さまにしておく。
大根がたくさん入ってるのに、大根の味は控えめ。優しい甘味でふわふわ美味しく栄養アップ！お好みで蜂蜜や、クリームを添えて。
本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2017年10月26日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。
