【姫路】「手打そば 武蔵」木のぬくもりにほっこりと♪風味豊かな手打ち蕎麦を楽しんで

姫路市、国道2号線沿い市川橋通りにある「手打そば武蔵(むさし)」。白壁に映える藍色の洋風の外観に大きく挙げられた店名が道沿いから目を引きます。毎朝心を込めて打ちあげる自家製麺や、一から削るカツオ節、薬味や器にもこだわっています。家族や友人と気軽にそばを味わってみて！

・落ち着いた和の空間「手打そば武蔵(むさし)」

JR京口駅、東姫路駅から徒歩10分ほど。国道2号線沿い市川橋通りに静かに暖簾(のれん)を揚げる一軒のそば店「手打そば武蔵(むさし)」があります。

扉を開けて一歩足を踏み入れると、店内は木のぬくもりが感じる落ち着いた空間。やわらかな照明に包まれた店内は、どこかほっと肩の力を抜いて過ごせる空気感があります。カウンター席4卓・テーブル2人掛け5卓・4人掛け2卓・座敷が1卓ありおひとり様やグループにも対応可能。

小上がり座敷席は掘りごたつになっていて、友人や家族ともゆっくりと過ごせます。木がもてなす温かな空間では、そばを待つ時間ですら楽しめそう。

・つややかで喉ごしのいい手打ちそばが自慢！

『天せいろそば』1,650円

同店のそばは、季節ごとに状態を見極めて厳選したそば粉を使用。長年信頼関係を築いてきた製粉業者に依頼し、香りや風味を最大限に引き出す挽(ひ)き方にもこだわっています。そばの香りを楽しめるようさまざまな挽き方のそば粉の配合を変えることで、香り高くかつ喉ごしのよい馴染みのある味わいに仕上がるのだとか。

製法にもこだわり春夏秋冬その日の気温や湿度をみながら水をあわせて、練り、伸ばし、切るという工程を丁寧に重ねることで一本一本が均一にそろった麺に仕上がります。

茹で上がったそばは、つややかで美しく、ほのかに鼻に抜けるそばの香りが印象的です。まず何もつけずに一口すすると、そばの甘みと香りが広がり噛むほどに風味が増します。コシもありつつ硬すぎず、すっと喉を通る軽やかさでしっかり満足できる味わいです。

同店のこだわりの一つが、そばの魅力を引き立てる出汁の存在。店主は、厳選したカツオ節を仕入れ毎日、店舗で一からカツオ節を削り、出汁をとっています。その日によって削り方を調整するなど、細部にまで気を配りながら味を追求しています。そばをさっとくぐらせるだけで、風味がふんわりと広がります。

・ボリューム満点のサービスセットも！

『サービスセット(天ぷら定食)』2,150円

温かいそばに小鉢や丼が付く「サービスセット」は、『山菜寿司定食』(1,250円)や『ねぎとろ寿司定食』(1,500円)など全6種類をラインップ。どのセットも、追加料金でバラエティー豊かな全メニューの中から好みのそばに変更できます。

中でもイチオシは『天ぷら定食』。温かいそばに天ぷら6種盛りと小鉢が付いた、満足感たっぷりの一膳です。

天ぷらのおいしさはもちろん、まず注目してほしいのが香り高いそば出汁。厳選したカツオ節の厚みを日によって変えるなど、削り方の細部にまでこだわり抜いた、滋味深い黄金出汁を、丁寧にゆっくりと味わってみて。

揚げたての天ぷらは衣が軽く、中でもエビはぷりぷりで歯応えもしっかりとした食感の大エビを使うのがこだわり。野菜は季節で変わり、ブロッコリーと春菊、ダイコン、カボチャ、サツマイモが盛られています。サツマイモは、なんと一度焼き芋にしてから揚げられているとか。塩にもめかぶが入っているなど、店主のこだわりが詰まっています。