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2021.06.22
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【姫路】カフェ「calme(カルム)」がオープン!とろ~り卵の『クロックマダム』が絶品♪

2021年6月4日、姫路市飾磨区にカフェ「calme(カルム)」がオープン。心地よい空間とオーダー焙煎コーヒーが自慢で、モーニングタイムから幅広い年齢のお客さんが集います。1日5食限定の『キッシュ』や自家製『クロックマダム』は絶品♪おいしい食事と共に穏やかなひとときを過ごしてみては。

カフェ「calme(カルム)」

姫路市飾磨区の津田公園から歩いてすぐのところに、2021年6月4日にオープンしたカフェ「calme(カルム)」。8:00の開店から、モーニングやランチ、カフェタイムまでのんびりと過ごせる居心地の良いお店です。

店内は、白い壁に木の温もりと水耕栽培のグリーンが調和したナチュラルな雰囲気。住宅会社でインテリアコーディネーターの仕事をしていた経験がある店主が、こだわり抜いた自慢の空間です。

住宅会社に勤める前は、イタリアンやフレンチ、ブラッスリーや洋食など、さまざまなジャンルの料理店を経営するグループ会社のレストランで働いていたという、経歴多彩な店主。その頃からの「いつか自分のお店を持ちたい」という念願かない「calme」をオープンしました。

コンセプトは「気軽においしい料理が食べられるカフェ」。料理は店主の手作りに限らず、“店主が本当においしいと思うもの”を知人の店から取り寄せているものも。そんなおいしい料理に囲まれて、ひと息つける場所をという思いで「穏やか」を意味する「calme」という名前を付けたんだそう。

『クロックマダム』や『キッシュ』などカフェ飯が絶品♪

『クロックマダム』650円

自慢のカフェ飯は3種類で、中でも『クロックマダム』がイチオシ。食パンの上に自家製のホワイトソースとベーコン、チーズをのせてこんがりトースト。さらにその上から絶妙な半熟具合のポーチドエッグをオン。地元産の旬野菜を使ったサラダやキャロットラペも添えられていて、ビタミンカラーの見た目が食欲をそそります。

食べるときはポーチドエッグを潰して、卵をたっぷり絡めて召し上がれ。たつの市新宮町にある「藤橋商店」の卵は、飼料からこだわられているので濃厚さが自慢。バターと牛乳をたっぷりと使った自家製ホワイトソースのリッチな味わいとマッチします。

『キッシュプレート』750円

1日5食限定の『キッシュプレート』にも注目。飲食店時代の知人が営む、たつの市のレストランが作る『ベーコンと玉ねぎのキッシュ』がメインの一皿です。キッシュの具材は炒め玉ねぎとベーコンのみ。シンプルだからこそ、じっくりと時間をかけて炒められた玉ねぎの甘さが際立ちます。旬野菜のミニスープは季節によって変わり、取材日は新タマネギとジャガイモの冷たいスープ『ヴィシソワーズ』でした。

スイーツは3種類!人気店「木音(このん)」のケーキも

『calmeブレンドコーヒー』450円 『キャラメルチーズケーキ』450円

昼下がりにはおいしいスイーツでほっと一息。スイーツは『キャラメルチーズケーキ』『ガトーショコラ』『クレームブリュレ』の3種類で、ケーキは姫路市町田にあるケーキ店「木音(コノン)」にオーダーして作ってもらっているんだそう。

「木音」のパティシエと試行錯誤を重ねたこだわりの『キャラメルチーズケーキ』はオレンジが隠し味。オレンジをたっぷりと使い、甘酸っぱい柑橘の香りに包まれた爽やかな一品です。自家製キャラメルソースを好みで付けて、アクセントを加えてみて。

『クレームブリュレ』380円

フランスを代表するデザート『クレームブリュレ』。以前勤めていた今は無きフランス料理店の味を引き継ぎ、「calme」流にアレンジしています。卵と生クリームを贅沢に使い、クリーミーかつ濃厚な味わいが特徴。カスタードのまったり感と飴(あめ)のパリパリ感の食感の違いがクセになりそう。味も食感も本格的な自家製の『クレームブリュレ』はぜひ食べてほしい一品です。


ドリンクも豊富!一部メニューはテイクアウトもOK

『calmeブレンドコーヒー』450円

ドリンクメニューも豊富。人気No.1は定番の『calmeブレンドコーヒー』です。姫路市内の自家焙煎珈琲店「bamboo coffee(バンブーコーヒー)」で、オリジナルの配合でブレンドと自家焙煎をしてもらった、こだわりの一杯が楽しめます。

種類も煎(い)り方も異なる豆を3種類ブレンドすることで、風味が複雑に折り重なり奥行きのあるオリジナルブレンドが出来あがります。淹(い)れ方もとても難しいんだとか。湯の温度や量で風味が左右されやすく繊細なので、天気や季節で湯の温度を調整し、一杯ずつハンドドリップしています。じっくり丁寧に淹れたコーヒーは、酸味・苦味・コクのバランスがとれたパンチのある味で、コーヒー好きもうなるおいしさです。

『キャラメルラテ(ICE)』550円

暑い日には『キャラメルラテ(ICE)』がおすすめ。下から自家製キャラメルソース、ミルク、コーヒー、ホイップの4層仕立てで、上にはたっぷりのキャラメルソースがかかった、しっかり甘い一杯。生クリームと砂糖を煮詰めたキャラメルソースが下に沈んでいるので、よくかき混ぜてから飲むのが鉄則ですよ。

ドリンクは基本的にテイクアウトOKですが、ホイップがのった『キャラメルラテ(ICE)』や『カフェモカ(ICE)』(550円)は、ホイップが溶けてしまうので早めに飲みきれる方限定。晴れた日は、ドリンクを片手に近くの津田公園でぶらりと散歩するのも◎。

2021年7月には店舗内で高たんぱく低糖質料理がメインのダイニング「BouleVard(ブールバード)」や委託販売のお菓子を取り扱ったりと、“小さなフードコート”のように、いろんな料理が楽しめる店になる予定だそう。今後の発展も楽しみですね。

■詳細情報

■DATA

calme

所在地
兵庫県姫路市飾磨区今在家北1-79 1F
営業時間
8:00〜17:00

本記事はライターが取材・校正を行った上で作成した記事です。内容は2021年6月13日時点の情報のため、最新の情報とは異なる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

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