かまぼこ屋「ハトヤ」がクラフトビール「姫路鳩屋麦酒」の販売をスタート！姫路の食卓の新定番に♪

きっかけは、とあるワインの試飲会だったんです。５０歳で脱サラして姫路から上郡に移住し、ブドウ農家を始められた田中源道さんという方がいらっしゃって。収穫した実でワイン醸造に取り組まれているんです。同世代で新しい分野に挑戦する姿にとても刺激を受けました。

田中さんのお話を聞いて、「何かをスタートするのに年齢は関係ない」と思いました。地元・播磨は、日本酒やしょうゆなどの醸造商品づくりが盛んな土地なので、クラフトビールを新たな分野として播磨の醸造文化に加えられたらという思いが膨らみました。

ビールに限らずお酒全般が好きですね。開発にあたり、他社のビールを何十本と取り寄せたり、クラフトビールバーや醸造所に足を運んだりして、理想の味を追求しました。

クラフトビールメーカーで研修を積み、自身が醸造責任者として醸造免許も申請しました。醸造の仕組みや、糖の化学式など、あらゆることを座学や実践を通して学んで。だんだん自分が造りたいビールの味わいが明確になってきた頃には、「うちのあのかまぼこと合いそうだな」というイメージが次々浮かんできて、ワクワクしました。

クラフトビール事業は、関西のかまぼこ屋では初の取り組みです。早速、こだわりのビールをご紹介します。

一番人気はオーソドックスな味わいの『PALE ALE(ペール・エール)』です。グレープフルーツやレモングラス、白ブドウといった爽やかなアロマに、ほどよく効かせた苦味がバランスの良いエールに仕上げています。スッキリと軽やかな味わいで、後には柑橘系のフレーバーがほのかに残ります。飽きのこない味と淡い琥珀色が美しい、定番エールです。

ビールの苦味が苦手という人にも、ぜひ一度飲んでいただきたいです。「ハトヤ」の看板商品『ハトミン』(ミンチふらい)とも相性抜群です。

『IPA(インディア・ペール・エール) 』は苦味がありながらも、余韻はふんわりとした、味わい深い一杯です。厳選した5種類のホップによるオレンジ、パイン、シトラス、グレープフルーツ、ハーブといった華やかなフレーバーが、口いっぱいに広がります。「ハトヤ」の土産人気No.1の『一本穴子巻』のような、味がしっかりした料理によく合いますよ。

最後にご紹介するのは、小麦麦芽を50％以上使った、ドイツ生まれの白ビール『WEIZEN (ヴァイツェン)』です。小麦の柔らかな口当たりと、鼻から抜けるバナナの甘い香りが特徴的です。上品でフルーティーなアロマの奥に、ホップ由来の微かな苦味がほんのりと漂い、重層的な味わいを感じさせます。

他と比べて甘さがベースになっていて、あっさりめの魚料理と相性が良いんです。タコのしっかりした食感とシソの香りが楽しめる『上天ぷら 播磨揚(たこしそ)』をお供にどうでしょうか？

はい、私どもが目指すのは食卓の定番になるクラフトビールです。一口飲んで「あぁ、おいしい」が思わず飛び出す、そんな食の時間を豊かにするビールにこだわって造りました。

「ハトヤ」では工場見学やかまぼこ作り体験ができるのですが、今後は見学後にかまぼこと「姫路鳩屋麦酒」の試食会を行ったり、自分で作ったかまぼこをアテに「姫路鳩屋麦酒」を飲んでいただいたりと、「かまぼこ×クラフトビール」の楽しみ方を提案すべく、現在計画中です。

かまぼこの歴史は約2,000年、ビールの歴史は約5,000年。どちらも永らく人々に愛されてきた食文化です。その一端を「ハトヤ」が紡いでいけたらと思っています。「姫路鳩屋麦酒」は「ハトヤ本店」、「ハトヤピオレ店」でお買い求めいただけます。「ハトヤ本店」では生ビールのテイクアウトが可能ですので、ぜひ姫路にいらした際は、気軽に立ち寄って“おいしいひと時”をお楽しみください。